Naleśnik kimchi na jedną porcję

Składniki:

• 1/2 szklanki (60g) mąki uniwersalnej lub wersja bezglutenowa (ryż mąka, mąka z ciecierzycy)
• 2 ½ łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 -4 łyżki wegańskiego kimchi
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub wybranego cukru
• 1 garść posiekanego szpinaku
• 1/3–1/2 szklanki zimnej wody ( 80ml-125ml)

Migdałowy sos miso:

• 1-2 łyżeczki białej pasty miso
• 1 czubata łyżka masła migdałowego
• 1 łyżka płynu/soku kimchi
• 1 łyżka białego octu winnego
• 1 łyżeczka syropu klonowego/agawy
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• ¼ szklanki (60ml) gorącej wody, w razie potrzeby więcej

Pomysły na podanie: biały ryż, dodatkowe kimchi, warzywa, zupa miso

Przytulna zupa makaronowa

Składniki:

• 1 por
• 1-centymetrowy kawałek imbiru
< li>½ kopru
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka białego octu winnego
• 1 łyżeczka słodzika (agawa, cukier, syrop klonowy)
< li>1 łyżka sosu sojowego
• 1 szklanka (250ml) wody
• 3 szklanki (750ml) wody, w razie potrzeby więcej
• 1 kostka bulionu warzywnego
• 2 średnie marchewki
• 150g - 250g tempeh (5,3 - 8,8 uncji) (sub z wybraną fasolą)
• sól, przyprawy do smaku
• 2 łyżeczki wegańskiego sosu Worcestershire
• 120 g dowolnego makaronu skrótu (może być bezglutenowy!)
• 2-4 garści szpinaku

Do podania : nasiona sezamu, wybrane świeże zioła

Łódeczki ze słodkich ziemniaków imbirowych

Składniki:

• 4 małe lub średnio słodkie ziemniaki przekrojone na pół

Pasta z zielonego groszku:

• 2-calowy (5cm) kawałek imbiru, grubo posiekany
  • 2-calowy (5cm) kawałek imbiru, grubo posiekany
  • 2 1/2 łyżki oliwy
  • 240g mrożonego groszku (1 ¾ szklanki)
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • ⅓ łyżeczki soli, lub do smaku
  • pieprz do smaku (i inne przyprawy w razie potrzeby)

  Podawać ze świeżymi warzywami, np. pomidorami, sezamem

  Ciasto Ziemniaczane

  Warstwa wegetariańska:

  • 300g grzybów cremini, pokrojonych w kostkę (lub cukinii)
  • 1-2 łodygi selera (lub 1 cebula)
  • 1-calowy kawałek imbiru (lub 1-2 ząbki czosnku)
  • odrobina oliwy z oliwek do patelni

  Warstwa ziemniaków:

  • ~ 500g ziemniaków (1,1 funta)
  • 3 łyżki masła wegańskiego
  • 3-5 łyżek mleka owsianego
  • sól do smak

  Tost jogurtowy z jagodami Chia

  Składniki:

  • ½ szklanki mrożonych jagód (70g)< /li>
  • ¼ - ½ łyżeczki skórki cytrynowej
  • 2 łyżeczki ryżu/syropu z agawy/klonowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżka nasion chia
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • ¼ szklanki (60ml) wody, w razie potrzeby więcej

  Podawać z wybranym jogurtem, pieczywem na zakwasie (lub chlebem bezglutenowym ) lub na krakersach ryżowych, na płatkach owsianych, na naleśnikach