3 przekąski Diwali w 15 minut
Nippattu
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10 minut
Porcja: 8-10
Składniki:
- 2 łyżki prażonych orzeszków ziemnych
- 1 szklanka mąki ryżowej
- ½ szklanki grama mąki
- 1 łyżka białego sezamu
- 2 łyżki posiekanych liści curry
- 2 łyżki posiekanych świeżych liści kolendry
- 1 łyżeczka czerwonego chilli w proszku
- ½ łyżeczki nasion kminku
- Sól do smaku
- 2 łyżki ghee
- Olej do głębokiego smażenia
Metoda:
- Zmiażdż prażone orzeszki ziemne.
- W misce połącz mąkę ryżową, gramową mąkę, pokruszone orzeszki ziemne, białe nasiona sezamu, liście curry, liście kolendry, czerwone chili w proszku, nasiona kminku, sól i ghee. Dobrze wetrzyj mieszaninę.
- W razie potrzeby dodaj letnią wodę i zagnieć miękkie ciasto.
- Nasmaruj papier maślany odrobiną ghee. Na natłuszczonym papierze ułóż kulkę ciasta wielkości marmuru i zwiń ją w małą mathri. Zadokuj widelcem.
- Rozgrzej olej w kadahi. Delikatnie wsuwaj mathris po kilka na raz i smaż w głębokim tłuszczu, aż uzyskasz złoty kolor i chrupkość. Odsączyć na papierze chłonnym i pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w szczelnym pojemniku.
Pakora wstążkowa
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10 minut
Porcja: 8-10
Składniki:
- 1 szklanka mąki moong dal
- 1 szklanka mąki ryżowej
- ¼ łyżeczki asafetydy (hing)
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- Sól do smaku
- 2 łyżki gorącego oleju
Metoda:
- W misce wymieszaj mąkę moong dal i mąkę ryżową. Dodaj asafetydę, czerwone chilli w proszku, sól i dobrze wymieszaj.
- Zrób wgłębienie na środku i dodaj gorący olej i wodę, aby uzyskać miękkie ciasto.
- Rozgrzej olej w kadahi. Nasmaruj prasę do chakli olejem, przymocuj wstążkową płytkę do pakowania pakody i wyciskaj wstążki bezpośrednio do gorącego oleju. Smażyć na głębokim tłuszczu, aż będzie złocisty i chrupiący. Odsączyć na papierze chłonnym.
Moong Dal Kachori
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10 minut
Porcja: 8-10
Składniki:
- 1 ½ szklanki rafinowanej mąki
- 2 łyżki ghee
- 1 ½ szklanki smażonego dal moong
- 2 łyżeczki ghee
- 1 łyżeczka zmiażdżonych nasion kopru włoskiego
- ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
- ½ łyżeczki kminku w proszku
- Sól do smaku
- 1 łyżka suszonego proszku z mango
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- ¼ szklanki rodzynek
Metoda:
- Dodaj ghee i sól do mąki, dobrze je pocieraj, aby połączyć.
- Stopniowo dodawaj wodę, aby zagnieść sztywne, gładkie ciasto.
- Smażony dall moong zmiel na gruby proszek. Na patelni rozgrzej ghee, podsmaż nasiona kminku i kopru włoskiego przez 1 minutę, następnie dodaj kurkumę, czerwone chili w proszku, kolendrę w proszku i kminek w proszku; dobrze wymieszaj.
- Dodaj Moong Dal w proszku, sól, suszone mango w proszku, cukier puder i rodzynki. Gotuj przez 1-2 minuty, następnie dodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia.
- Weź porcję ciasta, uformuj z niej kulę, zrób wgłębienie, wypełnij ją mieszanką, zamknij i lekko spłaszcz.
- Rozgrzej olej na patelni i smaż w głębokim tłuszczu kachoris na średnio-małym ogniu, aż będą złociste i chrupiące. Odcedź na papierze chłonnym i pozostaw do ostygnięcia.