ਤਵਾ ਪਨੀਰ

2-3 ਟੀ.ਬੀ.ਐੱਸ.ਪੀ. ਤੇਲ
1 ਟੀ.ਐੱਸ.ਪੀ. ਜੀਰਾ
2 NOS. ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ
2-3 ਨੰਬਰ. ਲੌਂਗ
2-4 NOS. ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
1/2 ਇੰਚ ਦਾਲਚੀਨੀ
1 NOS। ਬੇ ਪੱਤਾ
3-4 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਿਆਜ਼
1 ਇੰਚ ਅਦਰਕ
7-8 ਲੌਂਗ ਲਸਣ
5-6 ਨਗ। ਧਨੀਏ ਦਾ ਤਣਾ
1/4 ਟੀਐਸਪੀ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
1 ਟੀਐਸਪੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
1 ਟੀਐਸਪੀ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
1 ਟੀ.ਐਸ.ਪੀ. ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
1 ਟੀਐਸਪੀ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ
1/2 ਟੀਐਸਪੀ ਕਾਲਾ ਨਮਕ
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ
3 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟਮਾਟਰ
2-3 NOS. ਹਰੀ ਮਿਰਚ
ਲੂਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ
2-3 ਨੰਬਰ. ਕਾਜੂ
ਗਰਮ ਪਾਣੀ 100-150 ਐਮਐਲ ਗਰਮ ਪਾਣੀ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ

ਬੇਸ ਗਰੇਵੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਦੇ ਤਣੇ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਨਿਯਮਤ ਅੰਤਰਾਲਾਂ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਪਾਓ, ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 4-5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ। ਟਮਾਟਰ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਕਰੋ, ਗ੍ਰੇਵੀ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਕੁਝ ਸਾਰਾ ਮਸਾਲੇ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਮਿਲਾਓ। ਗ੍ਰੇਵੀ ਬਾਰੀਕ. ਤਵਾ ਪਨੀਰ ਲਈ ਤੁਹਾਡੀ ਬੇਸ ਗਰੇਵੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।

2 ਚਮਚ + 1 ਚਮਚ ਘਿਓ
1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
2 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਿਆਜ਼
1 ਇੰਚ ਅਦਰਕ
2-3 ਨ. ਹਰੀ ਮਿਰਚ
1/4 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦਾ ਪਿਆਜ਼
1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦਾ ਕੈਪਸਿਕਮ
250 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ
ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਚੁਟਕੀ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੂੰਡੀ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ
li>ਵੱਡਾ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਤਾਜਾ ਧਨੀਆ
25 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ
ਛੋਟਾ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਤਾਜਾ ਧਨੀਆ

ਇੱਕ ਤਵਾ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ 2 ਚਮਚ ਘਿਓ ਪਾਓ। ਘਿਓ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਰਾ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਉੱਚੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜਿਹੜੀ ਗਰੇਵੀ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਈ ਸੀ, ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਜੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, 1 ਚਮਚ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉੱਚੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਟਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ, ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮੁੱਠੀ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਲਈ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰੋ। ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਾਜਾ ਧਨੀਆ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਤਵਾ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।