ਸਮੱਗਰੀ:

• ਰਿਫਾਇੰਡ ਆਟਾ - 1 ਕੱਪ (125 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਤੇਲ - 2 ਚਮਚ
• ਗੋਭੀ - 1 (300-350 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਗਾਜਰ - 1 (50-60 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਹਰਾ ਧਨੀਆ - 2 ਚਮਚ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
• ਹਰੀ ਮਿਰਚ - 1 (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
• ਅਦਰਕ ਦਾ ਡੰਡਾ - 1/2 ਇੰਚ (ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ)
• ਲੂਣ - 1/4 ਚੱਮਚ + 1/2 ਚਮਚ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
< /ul>

ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਕੱਢ ਲਓ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਓਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਥੀ ਬਣਾ ਲਈਏ। (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ) ਘਿਓ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਘਿਓ ਵਿਚ ਪਾਓ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਹੋਰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਮੋਮੋਸ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਲਈ ਪਿਥੀ ਤਿਆਰ ਹੈ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਵੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ)। ਆਟੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗੰਢ ਕੱਢੋ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰੋਲਰ ਨਾਲ 3 ਇੰਚ ਵਿਆਸ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਡਿਸਕ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ ਕਰੋ। ਪਿਥੀ ਨੂੰ ਚਪਟੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਕੋਨਿਆਂ ਤੋਂ ਮੋੜ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੂਰੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਿਥੀ ਦੇ ਭਰੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਮੋਮੋਜ਼ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਮੋਮੋਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੀਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਰਤਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਤੋਂ ਪੰਜ ਭਾਂਡੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਢੇਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਭਰਨ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਲੇ ਬਰਤਨ ਦਾ 1/3 ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮੋਮੋਸ ਨੂੰ ਦੂਜੇ, ਤੀਜੇ ਅਤੇ ਚੌਥੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 12 ਤੋਂ 14 ਮੋਮੋ ਫਿੱਟ ਹੋਣਗੇ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ. ਦੂਜੇ ਆਖਰੀ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਮੋਮੋ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੋ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਖਿੱਚੋ। 8 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਉਪਰੋਕਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ। ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਅਸੀਂ ਸਮਾਂ ਘਟਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੇ ਬਰਤਨ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਵੀ ਉੱਪਰਲੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੋਮੋ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਮੋਮੋ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਮੋਮੋਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੋਈ ਖਾਸ ਬਰਤਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਤਲੇ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਫਿਲਟਰ ਸਟੈਂਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੋਮੋਜ਼ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ। ਫਿਲਟਰ ਸਟੈਂਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮੋਮੋ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਮੋ ਹਨ ਤਾਂ ਉਪਰੋਕਤ ਕਦਮ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ। ਸੁਆਦੀ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਮੋਮੋ ਹੁਣ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਧਨੀਏ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਣ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ।