ਸ਼ਲਜਮ ਕਾ ਭਰਤਾ ਪਕਵਾਨ

ਇਹ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪਕਵਾਨ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਗਰਮ ਹੋਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਸਲਗਮ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਹਨ।

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਸ਼ਾਲਜਾਮ (ਟਰਨਿਪਸ) 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
• ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ 1 ਚਮਚ
• ਪਾਣੀ 2 ਕੱਪ
• ਕੁਕਿੰਗ ਤੇਲ ¼ ਕੱਪ
• ਜ਼ੀਰਾ (ਜੀਰਾ) 1 ਚਮਚ
• ਅਦਰਕ ਲੇਹਸਨ (ਅਦਰਕ ਲਸਣ) 1 ਚੱਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
• ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) ਕੱਟੀ ਹੋਈ 1 ਚੱਮਚ
• ਪਿਆਜ਼ (ਪਿਆਜ਼) 2 ਮੀਡੀਅਮ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ਟਮਾਟਰ (ਟਮਾਟਰ) ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ 2 ਮੀਡੀਅਮ
• ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ (ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ) 2 ਚੱਮਚ
• ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ) ਕੁਚਲਿਆ ½ ਚੱਮਚ
• ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ) 1 ਚਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
• ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ (ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ) ½ ਚੱਮਚ
• ਮਟਰ (ਮਟਰ) ½ ਕੱਪ
• ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ ½ ਚਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
• ਹਰਾ ਧਨੀਆ (ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ) ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ½ ਚੱਮਚ
• ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) ਕੱਟੀ ਹੋਈ (ਸਜਾਵਟ ਲਈ)
• ਹਰਾ ਧਨੀਆ (ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ) ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ)

ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼:

1. ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
2. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਲਗਮ, ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਢੱਕ ਕੇ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਲਗਮ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ (ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ) ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
4. ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
5. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ 4-5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
6. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਮਟਰ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ 6-8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
7. ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਟਰਨਿਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਮਕ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ। ਢੱਕ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ (ਲਗਭਗ 10-12 ਮਿੰਟ)।
8. ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
9. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ। ਆਪਣੇ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ਲਜਮ ਦੇ ਭਰਤਾ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!