ਆਟੇ:

4 ਕੱਪ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਰੈੱਡ ਆਟਾ - ਸਾਰਾ ਮਕਸਦ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ ਪਰ ਥੋੜਾ ਘੱਟ ਝਾੜ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਓਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ
2-2.5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ - ਅੱਧਾ ਪਾਓ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

ਬਰੇਜਿੰਗ ਤਰਲ:
4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
1 T ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ
1 T ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ
2 T ਸਮੋਕਡ ਪਪਰਿਕਾ< br>1 ਚਮਚ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ
2 ਟੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਚਿਕਨ ਫਲੇਵਰਡ ਬੋਇਲੋਨ
2 ਟੀ ਮੈਗੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ
2 ਟੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ

ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਆਟੇ ਦੀ ਪਕਵਾਨ (65% ਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ):
ਲਈ ਹਰ 1000 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ, 600-650 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਓ।

ਨੋਟ ਕਰੋ, ਤੁਹਾਡੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਮਾਹੌਲ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਟੇ ਲਈ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ 2 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਕੇ ਆਰਾਮ ਕਰੋ। ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਾਲਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਜਿਆਦਾਤਰ ਸਾਫ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ ਛੇ ਵਾਰ। ਇਸਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਤਿੰਨ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਵੇੜੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਕੱਸ ਕੇ ਗੰਢੋ।

ਬਰੌਥ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਤਰਲ ਵਿੱਚ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ. ਰਾਤ ਭਰ ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਕੇ ਠੰਢਾ ਕਰੋ। ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੀਟਨ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਕੱਟੋ।

00:00 ਜਾਣ-ਪਛਾਣ
01:21 ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
02:11 ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਰੱਖੋ
02:29 ਧੋਵੋ। ਆਟੇ
03:55 ਦੂਜੀ ਧੋਵੋ
04:34 ਤੀਜੀ ਧੋਵੋ
05:24 ਚੌਥੀ ਧੋਵੋ
05:46 ਪੰਜਵਾਂ ਧੋਵੋ
06:01 ਛੇਵਾਂ ਅਤੇ ਆਖਰੀ ਧੋਵੋ
06:33 ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
07:16 ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਖਿੱਚੋ, ਵੇੜੀ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗੰਢ ਦਿਓ
09:14 ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ
09:32 ਸੀਟਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰੋ
09:50 ਸੀਟਨ ਨੂੰ ਕੱਟੋ
11 :15 ਅੰਤਿਮ ਸ਼ਬਦ