ਸਮੱਗਰੀ:
● ਸਫੇਦ ਮਟਰ (ਸੁੱਕੇ ਚਿੱਟੇ ਮਟਰ) 250 ਗ੍ਰਾਮ
● ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ
● ਹਲਦੀ (ਹਲਦੀ) ਪਾਊਡਰ ½ ਚੱਮਚ
● ਜੀਰਾ (ਜੀਰਾ) ) ਪਾਊਡਰ ½ ਚੱਮਚ
● ਧਨੀਆ (ਧਿਆਨਾ) ਪਾਊਡਰ ½ ਚੱਮਚ
● ਸੌਂਫ (ਫੈਨਿਲ) ਪਾਊਡਰ ½ ਚੱਮਚ
● ਅਦਰਕ 1 ਇੰਚ (ਜੂਲਿਨਡ)
● ਤਾਜਾ ਧਨੀਆ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)

ਤਰੀਕਾ:
• ਮੈਂ ਚਿੱਟੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਜਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 8 ਘੰਟੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ।
• ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਕੂਕਰ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਮਟਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਭਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਮਟਰ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਪਰ ਹੋਵੇ।
• ਅੱਗੇ ਮੈਂ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ, ਨਮਕ ਪਾਵਾਂਗਾ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਵਾਂਗਾ, ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ 1 ਸੀਟੀ ਲਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕ ਕਰੋ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 2 ਸੀਟੀ ਲਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕ ਕਰੋ।
• ਸੀਟੀ ਵਜਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਿਪ੍ਰੈਸ਼ਰਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹੋਰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰਕੇ ਇਸ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
• ਅੱਗੇ ਸਾਨੂੰ ਰਗੜਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਬਿਨਾਂ ਢੱਕਣ ਦੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਅੱਗ 'ਤੇ ਸਵਿੱਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲਣ 'ਤੇ ਲਿਆਓ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਲਣ 'ਤੇ ਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਆਲੂ ਦੇ ਮੈਸ਼ਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਇਸਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ।
• ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਪਕਾਓ। ਵਟਾਨਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਅਦਰਕ ਜੂਲੀਅਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਪਾਓ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ। ਰਗੜਾ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

ਅਸੈਂਬਲੀ:
• ਕਰਿਸਪੀ ਆਲੂ ਪੈਟੀਸ
• ਰਗੜਾ
• ਮੇਥੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
• ਹਰੀ ਚਟਨੀ
• ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ
• ਅਦਰਕ ਜੂਲੀਅਨ
• ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼
• ਸੇਵ