ਪੰਜਾਬੀ ਆਲੂ ਚਟਨੀ
- ਆਲੂ ਭਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ 3 ਚਮਚ
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) ਕੱਟੀ ਹੋਈ 1 ਚਮਚ
- ਅਦਰਕ ਲੇਹਸਨ ਪੇਸਟ (ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ) 1 ਅਤੇ ½ ਚੱਮਚ
-ਸਾਬੂਤ ਧਨੀਆ (ਧਨੀਆ) ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਚੱਮਚ
-ਜ਼ੀਰਾ (ਜੀਰਾ) ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ 1 ਚੱਮਚ
-ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ 1 ਚੱਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
-ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ (ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ) 1 ਚੱਮਚ
-ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ) 1 ਚੱਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
-ਆਲੂ (ਆਲੂ) ਉਬਲੇ ਹੋਏ 4-5 ਦਰਮਿਆਨੇ
-ਮਟਰ (ਮਟਰ) ਉਬਲੇ ਹੋਏ 1 ਕੱਪ - ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
-ਪੋਦੀਨਾ (ਪੁਦੀਨਾ ਦੇ ਪੱਤੇ) 1 ਕੱਪ
-ਹੜਾ ਧਨੀਆ (ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ) ½ ਕੱਪ
-ਲਹਿਸਾਨ (ਲਸਣ) 3-4 ਲੌਂਗ
-ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) 4-5
-ਚਨੇ (ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਛੋਲੇ) 2 ਚੱਮਚ
-ਜ਼ੀਰਾ (ਜੀਰਾ) 1 ਚੱਮਚ
-ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ ½ ਚੱਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ 2 ਚੱਮਚ
-ਪਾਣੀ 3-4 ਚਮਚੇ - ਮੀਠੀ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
-ਇਮਲੀ ਦਾ ਗੁੱਦਾ (ਇਮਲੀ ਦਾ ਗੁੱਦਾ) ¼ ਕੱਪ
-ਆਲੂ ਬੁਖਾਰਾ (ਸੁੱਕਿਆ ਆਲੂ) ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ 10-12
-ਖੰਡ 2 ਚੱਮਚ
-ਸੌਂਥ ਪਾਊਡਰ (ਸੁੱਕਾ ਅਦਰਕ ਪਾਊਡਰ) ½ ਚੱਮਚ
-ਕਾਲਾ ਨਮਕ (ਕਾਲਾ ਨਮਕ) ¼ ਚਮਚ
-ਜ਼ੀਰਾ ਪਾਊਡਰ (ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ) 1 ਚੱਮਚ
-ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ) ¼ ਚਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ
-ਪਾਣੀ ¼ ਕੱਪ - ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
-ਮੈਦਾ (ਸਾਰੇ ਮਕਸਦ ਵਾਲਾ ਆਟਾ) ਛਾਣ ਕੇ 3 ਕੱਪ
-ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ 1 ਚੱਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ
-ਅਜਵਾਈਨ (ਕੈਰਮ ਦੇ ਬੀਜ) ½ ਚੱਮਚ
-ਘਿਓ (ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ) ¼ ਕੱਪ
/>- ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ 1 ਕੱਪ ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ - ਨਿਰਦੇਸ਼:
ਆਲੂ ਭਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
-ਇਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਧਨੀਆ ਦੇ ਬੀਜ ਪਾਓ। ,ਜੀਰਾ, ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
-ਆਲੂ, ਮਟਰ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 1-1 ਲਈ ਪਕਾਓ। 2 ਮਿੰਟ।
-ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਗਰੀਨ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:...
-ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਮੇਥੀ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਕਿਊਜ਼ ਡਰਾਪਰ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਮੋਸੇ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ!