ਲਾਲ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਉਬਾਲਣ ਤੱਕ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਫੋਰਕ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਲੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਮਿੰਟ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਸ਼ਕਲ). ਅਤੇ ਇਹ, ਮੇਰੇ ਦੋਸਤੋ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ 'ਗੁਪਤ' ਕਦਮ ਹੈ। ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਛਾਲੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ।

ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਕਾਂਟੇ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਆਲੂ (ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ), ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਠੰਡੇ ਟੂਟੀ ਦਾ ਪਾਣੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਠੰਡੇ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 375F-400F ਓਵਨ ਵਿੱਚ 45-60 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੇ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਭੁੰਨ ਲਓ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਆਲੂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਲੈਂਚ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਜਾਂ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਨਾ ਦਿਓ, ਪਰ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਰੰਗ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਭੁੰਨਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਧਾਰਨ।

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਦੋ ਪੈਟ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ। ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਿਘਲਾ ਦੇਵੇਗੀ, ਤੁਹਾਡੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਚਮਕ ਦੇਵੇਗੀ। ਇਸ ਟੌਸਿੰਗ ਪੜਾਅ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪੇਸਟੋ ਸਾਸ, ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ, ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਸਮੇਤ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਬੇਝਿਜਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ।