ਸਮੱਗਰੀ

• 1 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਭੂਰੀ ਦਾਲ (ਭਿੱਜੀ/ਕਲੀ ਹੋਈ)
• 1 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਦਰਮਿਆਨੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਭੂਰੇ ਚੌਲ (ਭਿੱਜੇ/ਕੁਲੀਏ)
< li>3 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 2 1/2 ਕੱਪ / 350 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 2 ਚਮਚ / 25 ਗ੍ਰਾਮ ਲਸਣ - ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਚਮਚ ਸੁੱਕਿਆ ਥਾਈਮ< /li>
• 1 1/2 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਧਨੀਆ
• 1 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ
• 1/4 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ (ਮੈਂ 1 1/4 ਚਮਚਾ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਲੂਣ ਜੋੜਿਆ)
• 4 ਕੱਪ / 900 ਮਿ.ਲੀ. ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਰੋਥ / ਸਟਾਕ
• 2 1/2 ਕੱਪ / 590 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ
• 3 /4 ਕੱਪ / 175 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਸਤਾ / ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ
• 500 ਗ੍ਰਾਮ / 2 ਤੋਂ 3 ਉਲਚੀਨੀ - 1/2 ਇੰਚ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 150 ਗ੍ਰਾਮ / 5 ਕੱਪ ਪਾਲਕ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
li>ਸਵਾਦ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (ਮੈਂ 1/2 ਚਮਚ ਜੋੜਿਆ)
• 1/2 ਕੱਪ / 20 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਰਸਲੇ - ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ਸਵਾਦ ਲਈ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਮੈਂ 1/2 ਚਮਚ ਜੋੜਿਆ) )
• ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬੂੰਦਾ-ਬਾਂਦੀ (ਮੈਂ 1 ਚਮਚ ਜੈਵਿਕ ਕੋਲਡ ਪ੍ਰੈੱਸਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜੋੜਿਆ)

ਵਿਧੀ

1. ਭੂਰੇ ਨੂੰ ਭਿਓ ਦਿਓ ਦਾਲ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 8 ਤੋਂ 10 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਧਮ-ਅਨਾਜ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ, ਜੇ ਸਮਾਂ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ (ਵਿਕਲਪਿਕ)। ਇੱਕ ਵਾਰ ਭਿੱਜ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦਿਓ।
2. ਇੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ 1/4 ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਨਮੀ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ।
3. ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਥਾਈਮ, ਪੀਸਿਆ ਧਨੀਆ, ਜੀਰਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਤੋਂ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਭੁੰਨੋ।
4. ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ, ਛਾਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕੀਤੇ ਭੂਰੇ ਚੌਲ, ਭੂਰੀ ਦਾਲ, ਨਮਕ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ , ਅਤੇ ਪਾਣੀ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਧਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਘੱਟ, ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦੇ ਪੱਕਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਇਆ ਨਾ ਜਾਵੇ।
5. ਭੂਰੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਸਤਾ/ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ, ਉਲਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚਾ ਤੱਕ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਾਲਣ 'ਤੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੀ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ।
6. ਘੜੇ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਲਕ ਪਾਓ। ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਮੁਰਝਾਣ ਲਈ ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਜਾਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।
7. ਇਹ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਚੌਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ 3 ਤੋਂ 4 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।