Chickpea Quinoa ਵਿਅੰਜਨ ਸਮੱਗਰੀ

• 1 ਕੱਪ / 190 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁਇਨੋਆ (ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿੱਜਿਆ)
• 2 ਕੱਪ / 1 ਕੈਨ (398 ਮਿ.ਲੀ. ਕੈਨ) ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਛੋਲੇ (ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ)
• 3 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 1+1/2 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼
• 1+1/2 ਚਮਚ ਲਸਣ - ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (4 ਤੋਂ 5 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ)
• 1/2 ਚਮਚ ਅਦਰਕ - ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਅਦਰਕ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦਾ 1/2 ਇੰਚ ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ)
• 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ
• 1/2 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਜੀਰਾ
• 1/2 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਧਨੀਆ
• 1/2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
• 1/4 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ (ਮੈਂ ਕੁੱਲ 1 ਚਮਚ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਲੂਣ ਜੋੜਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਲੂਣ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ ਹੈ)
• 1 ਕੱਪ / 150 ਗ੍ਰਾਮ ਗਾਜਰ - ਜੂਲੀਅਨ ਕੱਟ
• 1/2 ਕੱਪ / 75 ਗ੍ਰਾਮ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਐਡਾਮੇਮ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• 1 +1/2 ਕੱਪ / 350ml ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਰੋਥ (ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ)

ਗਾਰਨਿਸ਼:

• 1/3 ਕੱਪ / 60 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸੌਗੀ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1/2 ਤੋਂ 3/4 ਕੱਪ / 30 ਤੋਂ 45 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1/2 ਕੱਪ / 15 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਜਾਂ ਪਾਰਸਲੇ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਤੋਂ 1+1/2 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
• ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬੂੰਦਾ-ਬਾਂਦੀ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਵਿਧੀ

1. ਕਿਨੋਆ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟਰੇਨਰ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
2. ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ 2 ਕੱਪ ਜਾਂ 1 ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟਰੇਨਰ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
3. ਇੱਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ 1/4 ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
4. ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਲੱਗੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾਓ। ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।
5. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ: ਹਲਦੀ, ਪੀਸਿਆ ਜੀਰਾ, ਪੀਸਿਆ ਧਨੀਆ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ। ਲਗਭਗ 5 ਤੋਂ 10 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
6. ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਅਤੇ ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਕਵਿਨੋਆ, ਗਾਜਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਐਡੇਮੇਮ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਕਵਿਨੋਆ ਦੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।
7. ਇੱਕ ਵਾਰ ਕਵਿਨੋਆ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਛੋਲੇ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸੌਗੀ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ। ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੂੰਦਾ-ਬਾਂਦੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਝਾਅ

• ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਇਨੋਆ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ।
• ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
• ਜਲਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ।
• ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
• ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸੌਗੀ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ।