ਸਮੱਗਰੀ (ਲਗਭਗ 4 ਸਰਵਿੰਗਜ਼)

• 1 ਕੱਪ / 190 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁਇਨੋਆ (ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤਾ/ਭਿੱਜਿਆ/ਖਿੱਚਿਆ ਹੋਇਆ)
• 2 ਕੱਪ / 1 ਡੱਬਾ (398 ਮਿ.ਲੀ. ਕੈਨ) ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਕਾਲੀ ਬੀਨਜ਼ (ਨਿਕਾਸ ਕੀਤੀਆਂ/ਰੰਨੀਆਂ)
• 3 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 1 + 1/2 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 + 1/2 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ - ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 2 ਚਮਚ ਲਸਣ - ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 + 1/2 ਕੱਪ / 350 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਸਤਾ / ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ / ਤਣੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ
• 1 ਚਮਚ ਡਰਾਈ ਓਰੈਗਨੋ
• 1 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਜੀਰਾ
• 2 ਚਮਚ ਪਪਰਿਕਾ (ਸਿਗਰਟ ਨਹੀਂ ਪੀਤੀ ਗਈ)
• 1/2 ਚਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
• 1/4 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• 1 + 1/2 ਕੱਪ / 210 ਗ੍ਰਾਮ ਫਰੋਜ਼ਨ ਕੌਰਨ ਕਰਨਲ (ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ)
• 1 + 1/4 ਕੱਪ / 300ml ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਰੋਥ (ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ)
• ਸਵਾਦ ਲਈ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (1 + 1/4 ਚਮਚ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਲੂਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ)

ਗਾਰਨਿਸ਼:

• 1 ਕੱਪ / 75 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1/2 ਤੋਂ 3/4 ਕੱਪ / 20 ਤੋਂ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਲੈਂਟਰੋ (ਧਨੀਆ ਦੇ ਪੱਤੇ) - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ਸਵਾਦ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
• ਐਕਸਟ੍ਰਾ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬੂੰਦਾ-ਬਾਂਦੀ

ਤਰੀਕਾ:

1. ਕੁਇਨੋਆ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿੱਜ ਜਾਵੇ। ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟਰੇਨਰ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
2. ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
3. ਇੱਕ ਚੌੜੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼, ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।
4. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਫਿਰ, ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਓਰੈਗਨੋ, ਜ਼ਮੀਨੀ ਜੀਰਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਪਪਰਿਕਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ। ਹੋਰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।
5. ਪਸਾਟਾ/ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਲਗਭਗ 4 ਮਿੰਟ।
6. ਰੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਕਵਿਨੋਆ, ਪਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਕਾਲੀ ਬੀਨਜ਼, ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਮੱਕੀ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ।
7. ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੁਇਨੋਆ ਪਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ (ਗੁਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ)।
8. ਖੋਲੋ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਸਿਲੈਂਟਰੋ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ। ਨਰਮੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ।
9. ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਭੋਜਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 3 ਤੋਂ 4 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਝਾਅ:

• ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚੌੜੇ ਘੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
• ਕੁਈਨੋਆ ਨੂੰ ਕੁੜੱਤਣ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ।
• ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨਮੀ ਛੱਡਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।