• 1 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿੱਟੇ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ (ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਫਿਰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਕੇ ਫਿਰ ਛਾਣ ਕੇ ਰੱਖੋ)
• 3 ਚਮਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
• 200 ਗ੍ਰਾਮ / 2 ਕੱਪ (ਢਿੱਲੀ ਪੈਕ) - ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼
• 2+1/2 ਚਮਚ / 30 ਗ੍ਰਾਮ ਲਸਣ - ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1/4 ਤੋਂ 1/2 ਚਮਚ ਚਿਲੀ ਫਲੇਕਸ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
• 150 ਗ੍ਰਾਮ / 1 ਕੱਪ ਹਰੀ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ - 3/4 X 3/4 ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 225 ਗ੍ਰਾਮ / 3 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ (ਮੈਂ ਕੁੱਲ 1+1/4 ਚਮਚ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ)
• 1+1/2 ਕੱਪ / 350ml ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਰੋਥ (ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ)
• 1 ਕੱਪ / 75 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ਸਵਾਦ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (ਮੈਂ 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜੋੜਿਆ ਹੈ)
• 1/2 ਚਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ

ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵਾਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ/ਗੰਕ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ/ਸਾਫ਼ ਸਵਾਦ ਦੇਵੇਗਾ। ਫਿਰ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਾਣੀ 'ਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਸਟਰੇਨਰ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।

ਇੱਕ ਚੌੜੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, 1/4 ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਨਮੀ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ। ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਾਰਮਲਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਭਿੱਜਿਆ ਅਤੇ ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਉਬਲਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਢੱਕਣ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ। ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਚੌਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।

ਚੌਲ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਉ। ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, 1/2 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਕਸ ਨਾ ਕਰੋ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸੁਆਦ ਮਿਲ ਜਾਣ।

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਪਾਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ। ਇਹ 3 ਸਰਵਿੰਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।