ਕੁਇਨੋਆ ਰੈਸਿਪੀ ਸਮੱਗਰੀ:

• 1 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁਇਨੋਆ (30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜਿਆ / ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ)
• 1+1/2 ਕੱਪ / 350ml ਪਾਣੀ
• 1 +1/2 ਕੱਪ / 225 ਗ੍ਰਾਮ ਖੀਰਾ - ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 1 ਕੱਪ / 150 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ - ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 1 ਕੱਪ / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਜਾਮਨੀ ਗੋਭੀ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 3/4 ਕੱਪ / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1/2 ਕੱਪ / 25 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1/2 ਕੱਪ / 25 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਰਸਲੇ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 90 ਗ੍ਰਾਮ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਅਖਰੋਟ (ਜੋ ਕਿ 1 ਕੱਪ ਅਖਰੋਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਜਦੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ 3/4 ਕੱਪ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
• 1+1/2 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
• 2 ਚਮਚ ਅਨਾਰ ਦਾ ਗੁੜ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
• 1/2 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
• 1+1/2 ਚਮਚ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
• 3+1/2 ਤੋਂ 4 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਮੈਂ ਜੈਵਿਕ ਕੋਲਡ ਪ੍ਰੈੱਸਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜੋੜਿਆ ਹੈ)
• ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ (ਮੈਂ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਲੂਣ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ ਜੋੜਿਆ ਹੈ)
• 1/8 ਤੋਂ 1/4 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ

ਤਰੀਕਾ:

ਕੁਇਨੋਆ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਭਿੱਜ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ। ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਕਵਿਨੋਆ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਕੁਇਨੋਆ ਨੂੰ ਮੂਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਕਵਿਨੋਆ ਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਰੰਤ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਅਖਰੋਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਟੋਸਟ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਟੋਸਟ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ ਤੁਰੰਤ ਹੀਟ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਡਰੈਸਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਅਨਾਰ ਦਾ ਗੁੜ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ, ਪੀਸਿਆ ਜੀਰਾ, ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਹੁਣ ਤੱਕ ਕਵਿਨੋਆ ਠੰਡਾ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਜੇਕਰ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਡੀਕ ਕਰੋ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਹਿਲਾਓ ਕਿ ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਕਵਿਨੋਆ ਵਿੱਚ ਡਰੈਸਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਜਾਮਨੀ ਗੋਭੀ, ਖੀਰਾ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਪਾਰਸਲੇ, ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਅਖਰੋਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਸੇਵਾ ਕਰੋ।

⏩ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਝਾਅ:

- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖੇਗਾ

- ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਮੇਪਲ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਐਡਜਸਟ ਕਰੋ

- ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ

- ਪਹਿਲਾਂ ਕਵਿਨੋਆ ਵਿੱਚ ਡਰੈਸਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਕ੍ਰਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ।