ਦਾਲ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਪੈਟੀਜ਼

ਇਹ ਆਸਾਨ ਦਾਲ ਪੈਟੀਜ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ। ਲਾਲ ਦਾਲ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਇਹ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾਲ ਪੈਟੀਜ਼ ਤੁਹਾਡੀ ਪੌਦਿਆਂ-ਆਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਾਧਾ ਹਨ।

ਸਮੱਗਰੀ:

• 1 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਲ ਦਾਲ (ਭਿੱਜੀ / ਤਣੀ ਹੋਈ)
• 4 ਤੋਂ 5 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ - ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ (18 ਗ੍ਰਾਮ)
• 3/4 ਇੰਚ ਅਦਰਕ - ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (8 ਗ੍ਰਾਮ)
• 1 ਕੱਪ ਪਿਆਜ਼ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (140 ਗ੍ਰਾਮ)
• 1+1/2 ਕੱਪ ਪਾਰਸਲੇ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਪੈਕ ਕੀਤਾ (60 ਗ੍ਰਾਮ)
• 1 ਚਮਚ ਪਪਰੀਕਾ
• 1 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਜੀਰਾ
• 2 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਧਨੀਆ
• 1/2 ਚਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
• 1/4 ਤੋਂ 1/2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ (ਮੈਂ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਲੂਣ ਦਾ 1+1/4 ਚਮਚਾ ਜੋੜਿਆ)
• 1+1/2 ਕੱਪ (ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਪੈਕ) ਬਾਰੀਕ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ (180 ਗ੍ਰਾਮ, 2 ਤੋਂ 3 ਗਾਜਰ)
• 3/4 ਕੱਪ ਟੋਸਟਡ ਰੋਲਡ ਓਟਸ (80 ਗ੍ਰਾਮ)
• 3/4 ਕੱਪ ਛੋਲੇ ਦਾ ਆਟਾ ਜਾਂ ਬੇਸਨ (35 ਗ੍ਰਾਮ)
• 1 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 2 ਚਮਚ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਿਨੇਗਰ ਜਾਂ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
• 1/4 ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ

ਤਾਹਿਨੀ ਡਿੱਪ:

• 1/2 ਕੱਪ ਤਾਹਿਨੀ
• 2 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
• 1/3 ਤੋਂ 1/2 ਕੱਪ ਮੇਅਨੀਜ਼ (ਵੀਗਨ)
• 1 ਤੋਂ 2 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ - ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੀਆਂ
• 1/4 ਤੋਂ 1/2 ਚਮਚਾ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ (ਮੈਂ 1/4 ਚਮਚ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਲੂਣ ਜੋੜਿਆ)
• 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਪਾਣੀ

ਤਰੀਕਾ:

1. ਲਾਲ ਦਾਲ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵਾਰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਧੋਵੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਉਂ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
2. ਰੋਲਡ ਓਟਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਥੋੜਾ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਟੋਸਟ ਕਰੋ।
3. ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ।
4. ਇੱਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ, ਭਿੱਜੀਆਂ ਦਾਲਾਂ, ਨਮਕ, ਪੈਪਰਿਕਾ, ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ, ਲਾਲ ਲਾਲ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਸਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਚ ਕੇ, ਮੋਟੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ।
5. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਾਜਰ, ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਓਟਸ, ਛੋਲੇ ਦਾ ਆਟਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
6. ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ 1/4 ਕੱਪ ਸਕੂਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1/2 ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਪੈਟੀਜ਼ ਬਣਾਓ, ਲਗਭਗ 16 ਪੈਟੀਜ਼ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ।
7. ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਟੀਜ਼ ਨੂੰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮੱਧਮ-ਨੀਵੇਂ ਤੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ। ਫਲਿੱਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕਰਿਸਪ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧਾਓ।
8. ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਪੈਟੀਜ਼ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਹਟਾਓ।
9. ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 3 ਤੋਂ 4 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੋਟ:

• ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਣਤਰ ਲਈ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ।
• ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਲਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ।