ਲੈਂਟਿਲ ਰੈਸਿਪੀ ਸਮੱਗਰੀ:
- 450 ਗ੍ਰਾਮ / 1 ਬੈਂਗਣ (ਪੂਰੇ ਟਿਪਸ ਦੇ ਨਾਲ) - 3 ਤੋਂ 2-1/2 ਇੰਚ ਲੰਬੇ X 1/2 ਇੰਚ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।)< br>- ½ ਚਮਚ ਨਮਕ
- 3 ਤੋਂ 4 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ½ ਕੱਪ / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰੀ ਦਾਲ (8 ਤੋਂ 10 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਭਿਓ ਕੇ ਰੱਖੋ)
- 2 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 2 ਕੱਪ / 275 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ [ਮੈਂ 1/4 ਚਮਚ (ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ) + 1 ਚਮਚ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਲੂਣ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਲਿਆ ਹੈ]
- 2 ਚਮਚ ਲਸਣ - ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1+1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਪਪਰਾਕਾ (ਸਿਗਰਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ)
- 1 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ
- 1 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਧਨੀਆ
- 1/4 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
- 2+1/2 ਕੱਪ / 575 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀ ਬਰੋਥ / ਸਟਾਕ (ਮੈਂ ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ)
- 1 ਤੋਂ 1+1/4 ਕੱਪ / 250 ਤੋਂ 300 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ (ਮੈਂ 1+1/4 ਕੱਪ ਜੋੜਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਟਮਾਟਰ ਪਸੰਦ ਹੈ)
- 150 ਗ੍ਰਾਮ ਗ੍ਰੀਨ ਬੀਨਜ਼ (21 ਤੋਂ 22 ਬੀਨਜ਼) - 2 ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ

ਗਾਰਨਿਸ਼:
- 1/3 ਕੱਪ / 15 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਰਸਲੇ - ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ (ਵਿਕਲਪਿਕ: ਮੈਂ ਜੈਵਿਕ ਕੋਲਡ ਪ੍ਰੈੱਸਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜੋੜਿਆ ਹੈ)

ਤਰੀਕਾ:
ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਲਗਭਗ 1/2 ਇੰਚ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਰਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਨਮਕ ਨਾਲ ਲੇਪ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਬੈਂਗਣ ਵਿੱਚੋਂ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟਰੇਨਰ ਵਿੱਚ ਲੰਬਕਾਰੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਬੈਠਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਵੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਲਣ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਭੂਰਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸਾਈਡ ਨੂੰ ਪਲਟ ਲਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।