ਸਮੱਗਰੀ:

• ਪੀਲੀ ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ (ਚਮੜੀ ਰਹਿਤ) ½ ਕੱਪ (ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੀ ਹੋਈ) • ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ 1 ਕੱਪ (ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ) • ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ • ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ 1/4 ਚਮਚ • ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ

ਪਾਲਕ ਪਿਊਰੀ ਲਈ:

• ਪਾਲਕ 2 ਵੱਡੇ ਗੁੱਛੇ (ਧੋਏ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ) • ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ • ਤਾਜ਼ੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ 3 ਚਮਚ • ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ 3 ਚਮਚ • ਹਰੀ ਮਿਰਚ 2-3 ਨਗ। • ਲਸਣ 2-3 ਲੌਂਗ

ਟਡਕਾ ਲਈ:

• ਘਿਓ 1 ਚਮਚ • ਜੀਰਾ 1 ਚਮਚ • ਹਿੰਗ ½ ਚੱਮਚ • ਅਦਰਕ 1 ਇੰਚ • ਲਸਣ 2 ਚਮਚ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) • ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ 1-2 ਨਗ। (ਟੁੱਟ) • ਪਿਆਜ਼ 1 ਵੱਡਾ ਆਕਾਰ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)

ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ:

1. ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ 2. ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ 3. ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ 1 ਚੱਮਚ

ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ 1 ਚੱਮਚ

ਦੂਜਾ ਤੜਕਾ:

• ਘਿਓ 1 ਚਮਚ • ਲਸਣ 3-4 ਲੌਂਗ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ) • ਹਿੰਗ ½ ਚੱਮਚ • ਪੂਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ 2-3 ਨਗ। • ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ

ਪੁਦੀਨੇ ਖੀਰੇ ਰਾਇਤਾ ਲਈ

ਸਮੱਗਰੀ:

ਖੀਰਾ 2-3 ਨਗ. ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ ਦਹੀਂ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ 1 ਚਮਚ ਪੁਦੀਨੇ ਦਾ ਪੇਸਟ 1 ਚਮਚ ਕਾਲਾ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ

ਵਿਧੀ:

ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ, 2 ਅੱਧੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਮਾਸ ਕੱਢ ਲਓ, ਹੁਣ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਮੋਰੀ ਵਿਚ ਪੀਸ ਲਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਛਿੜਕ ਦਿਓ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਨਮੀ ਛੱਡਣ ਲਈ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੋ, ਹੋਰ ਨਿਚੋੜ ਲਓ। ਵਾਧੂ ਨਮੀ. ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਛਾਣਨੀ ਲਓ ਅਤੇ ਦਹੀਂ, ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਚੀਨੀ, ਪੁਦੀਨੇ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਣਨੀ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰ ਲਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਖੀਰਾ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ, ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਲਾਓ, ਤੁਹਾਡਾ ਖੀਰਾ ਰਾਈਤਾ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸਰਵ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।