ਕੁਰਕੁਰੀ ਅਰਬੀ ਕੀ ਸਬਜੀ
- ਤਾਰੋ ਰੂਟ (ਅਰਬੀ) - 400 ਗ੍ਰਾਮ
- ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ (ਸਰਸੋਂ ਦਾ ਤੇਲ) - 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚ
- ਹਰਾ ਧਨੀਆ (ਹਰਾ ਧਨੀਆ) - 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਕੈਰਮ ਦੇ ਬੀਜ (ਅਜਵਾਈਨ) - 1 ਚੱਮਚ
- ਅਸਾਫੋਏਸਟੀਡਾ (ਹੀਂਗ) - 1/2 ਚੁਟਕੀ
- ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ (ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ) - 1/2 ਚਮਚ
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) - 2 (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ)
- ਅਦਰਕ (ਅਦਰਕ) - 1/2 ਇੰਚ ਦਾ ਟੁਕੜਾ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ) - 1/2 ਚਮਚ
- ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ (ਧਨੀਆ ਨਮਕ) - 2 ਚੱਮਚ
- ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ (ਅਮਚੂਰ ਨਾਮ) - 1/2 ਚਮਚ< /li>
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ (ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ) - 1/4 ਚਮਚ
- ਲੂਣ (ਨਮਕ) - 1 ਚਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
- 400 ਲਓ gms arbi. ਅਰਬੀ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾ ਦਿਓ। ਜਿੰਨੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਰਬੀ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ, ਓਨਾ ਹੀ ਪਾਓ। ਅੱਗ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ। ਕੂਕਰ ਦੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਸੀਟੀ ਵੱਜਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ।
- ਸੀਟੀ ਵੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੱਗ ਘੱਟ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਫਿਰ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਕੁੱਕਰ ਤੋਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਿਕਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਰਬੀ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਉਹ ਨਰਮ ਹਨ ਤਾਂ ਤਿਆਰ ਹਨ।
- ਆਰਬੀ ਨੂੰ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰੋ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਚਾਕੂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਦਾ ਹਿੱਸਾ. ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬਕਾਰੀ ਕੱਟੋ।
- ਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ 1 ਚੱਮਚ ਕੈਰਮ ਦੇ ਬੀਜ ਪਾਓ, 1/2 ਚਮਚ ਹੀਂਗ, 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, 2 ਚੱਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਓ। ਪਾਊਡਰ, 2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, 1/2 ਇੰਚ ਅਦਰਕ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ। ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨ ਲਓ।
- ਆਰਬਿਸ ਪਾਓ, 1 ਚੱਮਚ ਨਮਕ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ, 1/2 ਚਮਚ ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ, 1/2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, 1/4 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।
- ਆਰਬੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫੈਲਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ। 3 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਫਲਿੱਪ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਆਰਬੀ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਅਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਢੋ।
- ਸਜਾਵਟ ਕਰਨ ਲਈ ਅਰਬੀ ਮਸਾਲਾ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਪੂਰਤੀ ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਤੁਸੀਂ ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਸਫ਼ਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਉੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਪੂੜੀ ਜਾਂ ਪਰਾਂਠੇ ਦੇ ਨਾਲ ਅਰਬੀ ਸਬਜ਼ੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ 24 ਘੰਟੇ ਚੰਗੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਾਸੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।