ਤਤਕਾਲ ਬਨ ਡੋਸਾ
ਸਮੱਗਰੀ
ਬੈਟਰ ਲਈ
- ਸੋਜੀ (ਸੂਜੀ) - 1 ਕੱਪ
- ਦਹੀ (ਦਹੀ) - ½ ਕੱਪ
- ਲੂਣ (नमक) – ਸੁਆਦ ਲਈ
- ਪਾਣੀ (ਪਾਣੀ) – 1 ਕੱਪ
- ਤੇਲ (ਤੇਲ) – 1½ ਚਮਚ
- ਹਿੰਗ (ਹੀਂਗ)- ½ ਚਮਚ
- ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ (ਸਰਸੋਂ ਦਾਣਾ) – 1 ਚਮਚ
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) – 2 ਨਗ
- ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ (ਚਨਾ ਦਾਲ)- 2 ਚੱਮਚ
- ਅਦਰਕ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਅਦਰਕ) – 2 ਚੱਮਚ
- ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਪਿਆਜ਼) – ¼ ਕੱਪ
- ਕੜੀ ਪੱਤੇ (कड़ी पत्ता) – ਮੁੱਠੀ ਭਰ
- ਧਨੀਆ ਦੇ ਪੱਤੇ (ताज़ा धनिया) – ਮੁੱਠੀ ਭਰ
- ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ – 1 ਚੱਮਚ – 1½ ਚਮਚ (ਲਗਭਗ)< /li>
- ਤੇਲ (ਤੇਲ) - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ
ਪਿਆਜ਼ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਲਈ
- ਤੇਲ (ਤੇਲ) - 4-5 ਚਮਚ
- ਹੀਂਗ (ਹੀਂਗ) - ¾ ਚਮਚ
- ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ (ਉੜਦ ਦਾਲ) - 1 ਚਮਚ
- ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਸੂਖੀ ਮਿਰਚ) - 2 ਨਗ
- li>
- ਸਰਸੋਂ ਦੇ ਬੀਜ (ਸਰਸੋਂ ਦਾਣਾ) – 2 ਚੱਮਚ
- ਜੀਰਾ (ਜੀਰਾ) – 2 ਚੱਮਚ
- ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤੇ (कड़ी पत्ता) – ਇੱਕ ਟਹਿਣੀ
- ਅਦਰਕ (ਅਦਰਕ) – ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਟੁਕੜਾ
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) – 1-2 ਨਗ
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਵੱਡਾ (लहसुन) - 7 ਨਗ
- ਪਿਆਜ਼, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਪਿਆਜ਼) - 1 ਕੱਪ
- ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚ ਨਮਕ) - 2 ਚਮਚ
- ਟਮਾਟਰ, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਟਮਾਟਰ) - 2 ਕੱਪ
- ਲੂਣ (ਨमक) - ਸੁਆਦ ਲਈ
- ਇਮਲੀ, ਬੀਜ ਰਹਿਤ (इमली) – ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਗੇਂਦ
ਹਿਦਾਇਤਾਂ
ਤਤਕਾਲ ਬਨ ਡੋਸਾ ਲਈ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ batter ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ. ਲੂਣ, ਕੱਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣਾ, ਹਿੰਗ, ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਦੀ ਦਾਲ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
ਪਿਆਜ਼ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਲਈ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, ਜੀਰਾ, ਕੜੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਫਿਰ, ਟਮਾਟਰ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਇਮਲੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਚਟਨੀ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।
ਤਤਕਾਲ ਬਨ ਡੋਸਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਤਵਾ ਜਾਂ ਨਾਨ-ਸਟਿੱਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਕੜਛੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫੈਲਾਓ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਤੇਲ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਾਂ ਸਨੈਕ ਅਨੁਭਵ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ!