ਸਮੱਗਰੀ

ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ (ਮੂੰਗ ਦਾਲ) - 1 ਕੱਪ
ਅਦਰਕ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਅਦਰਕ) - 1 ਚਮਚ
ਹਲਦੀ (ਹਲਦੀ) - ½ ਚਮਚ< br>ਪਾਣੀ (ਪਾਣੀ) - ½ ਕੱਪ
ਪਾਣੀ (ਪਾਣੀ) - ½ ਕੱਪ
ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਪਿਆਜ਼) - 3 ਚਮਚ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) - 2 ਨਗ
ਜੀਰਾ ( ਜੀਰਾ)- 1 ਚਮਚ
ਗਾਜਰ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਗਾਜਰ)- ⅓ ਕੱਪ
ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਟਮਾਟਰ)- ⅓ ਕੱਪ
ਧਿਆਨਾ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਤਾਜ਼ਾ धनिया)- ਮੁੱਠੀ ਭਰ
ਸ਼ਿਮਲਾ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਸ਼ਿਮਲਾ) ਮਿਰਚ) - ⅓ ਕੱਪ
ਲੂਣ (नमक) - ਸੁਆਦ ਲਈ
ਕੜੀ ਪੱਤੇ (कड़ी पत्ता) - ਇੱਕ ਟਹਿਣੀ
ENO (इनो) - 1 ਚਮਚ
ਤੇਲ (ਤੇਲ) - ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ

ਅਮਚੂਰ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਚਟਨੀ

ਪਾਣੀ (ਪਾਣੀ) - 2 ਕੱਪ
ਅਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ (ਅਮਚੂਰ) - ½ ਕੱਪ
ਖੰਡ (ਚੀਨੀ) - ¾ ਕੱਪ< br>ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ (ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ) - 1 ਚਮਚ
ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਮਕ) - ½ ਚੱਮਚ
ਭੁੰਨਿਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ (ਭੁਨਾ ਜੀਰਾ) - 1½ ਚਮਚ
ਕਾਲਾ ਨਮਕ (ਨਮਕ) - 1 ਚਮਚ
br>ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਮਕ) - 1½ ਚਮਚਲੂਣ (ਨਮਕ) - ਸੁਆਦ ਲਈ

ਤਰੀਕਾ >:
👉🏻 ਮੂੰਗੀ ਲਈ, ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ 3-4 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ।
👉🏻 ਇੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ, ਭਿੱਜੀ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਅਦਰਕ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਡੈਸ਼ ਨਾਲ. ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਬੈਟਰ ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
👉🏻 ਮੂੰਗੀ ਦਾਲ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਜੀਰਾ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਗਾਜਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਓ। . ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਹੁਣ Eno ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ।
👉🏻 ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ।
ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਕ ਵਰਗਾ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫੈਲਾਓ। ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮੂੰਗਲ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਹੇਠਲਾ ਪਾਸਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।< br>ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮੂੰਗਲੇਟ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਫਲਿਪ ਕਰੋ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਛੇਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬੰਦ ਕਰੋ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਪਕ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਮੂੰਗਲੇਟ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਮੂੰਗਲੇਟਸ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਲੈਂਦੇ।

ਅਮਚੂਰ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਚਟਨੀ ਲਈ -
👉🏻 ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ, ਅਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ, ਚੀਨੀ, ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ। , ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਭੁੰਨਿਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਨਮਕ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ
👉🏻 ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ। ਚਟਨੀ ਸਿਰਫ 2 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸੰਘਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।