ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ, ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਪਿਸਤਾ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਸੁੱਕਾ ਮੇਵਾ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਮਿਲਾਓ। ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਰਾਠੇ ਲਈ ਫਿਲਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ।

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ (ਆਟਾ) ਲਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ।
ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਗੋਲੇ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ।
ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ।

ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਲਿਆਓ। ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਚੂੰਢੀ ਕਰੋ।
ਭਰੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੀ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮਤਲ ਕਰੋ।
ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਭਰਾਈ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਪਰਾਠਾ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਤਵਾ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ।
ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ।
ਲਗਭਗ 1-2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਬੁਲਬਲੇ ਦਿਖਾਈ ਨਾ ਦੇਣ।
ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ ਪਾਓ।
ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਓ।

ਇਕ ਵਾਰ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਦੇ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ।
ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ