ਸਮੱਗਰੀ:

ਆਲੂ ਭਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: - ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ 2-3 ਚਮਚੇ - ਲਸਣ (ਲਸਣ) ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਚੱਮਚ -ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਚੱਮਚ -ਆਲੂ (ਆਲੂ) ਉਬਾਲੇ 600 ਗ੍ਰਾਮ -ਤੰਦੂਰੀ ਮਸਾਲਾ 1 ਚਮਚ - ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ 1 ਚਮਚ - ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ 1 ਚਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ - ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ) ½ ਚਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ -ਜ਼ੀਰਾ (ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ) ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ½ ਚਮਚ - ਸਾਬੂਤ ਧਨੀਆ (ਧਨੀਆ) ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ½ ਚਮਚ - ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ (ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ) ¼ ਚਮਚ - ਬੇਸਨ (ਚਨੇ ਦਾ ਆਟਾ) ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ 3 ਚੱਮਚ -ਹਰਾ ਧਨੀਆ (ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ) ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਪਰਾਂਠਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: -ਘੀ (ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ) 3 ਚਮਚ -ਮੈਦਾ (ਸਾਰੇ ਮਕਸਦ ਵਾਲਾ ਆਟਾ) 500 ਗ੍ਰਾਮ ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ -ਚੱਕੀ ਆਟਾ (ਸਾਰਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ) ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਕੱਪ -ਖੰਡ ਪਾਊਡਰ 2 ਚੱਮਚ -ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ½ ਚੱਮਚ -ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ 1 ਚੱਮਚ -ਦੂਧ (ਦੁੱਧ) ਗਰਮ 1 ਅਤੇ ½ ਕੱਪ - ਪਕਾਉਣਾ ਤੇਲ ਚਮਚ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ

ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼:

ਆਲੂ ਭਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: -ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, ਕੁਕਿੰਗ ਆਇਲ, ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। - ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। - ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। - ਅੱਗ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ, ਤੰਦੂਰੀ ਮਸਾਲਾ, ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ, ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਤਾਜਾ ਧਨੀਆ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਪਕਾਓ। -ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਪਰਾਂਠਾ ਪਰਾਠਾ ਆਟਾ: -ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਨਾ ਬਦਲਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ (2-3 ਮਿੰਟ)। - ਆਟਾ, ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਖੰਡ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਟੁੱਟ ਨਾ ਜਾਵੇ। - ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਬਣਨ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ। - ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੁਕਿੰਗ ਆਇਲ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ, ਢੱਕ ਕੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। - ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਲਓ, ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਕੁਕਿੰਗ ਆਇਲ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪਤਲੀ ਸ਼ੀਟ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੋ, ਆਟੇ ਦੇ ਦੋ ਸਮਾਨਾਂਤਰ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਪਿੰਨ ਵ੍ਹੀਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। - ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ (ਹਰੇਕ 80 ਗ੍ਰਾਮ), ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਰੋਲ ਆਊਟ ਕਰੋ। - 7 ਇੰਚ ਦੇ ਗੋਲ ਆਟੇ ਦੇ ਕਟਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਰੋਲਡ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ। -ਇਕ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, 2 ਚਮਚੇ ਭਰ ਕੇ ਤਿਆਰ ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫੈਲਾਓ, ਪਾਣੀ ਲਗਾਓ, ਇਕ ਹੋਰ ਰੋਲਡ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਸੀਲ ਕਰੋ। - ਇਕ ਹੋਰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਅਤੇ ਪਰਾਠਾ ਰੱਖੋ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਇਕ ਦੂਜੇ 'ਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਨਾਲ ਲੇਅਰ ਕਰੋ। -ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ 2 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਜ਼ਿਪ ਲਾਕ ਬੈਗ)। -ਗਰੀਸ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ, ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਦੋਨਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। - ਫਰੋਜ਼ਨ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਡਿਫ੍ਰੋਸਟ ਨਾ ਕਰੋ, ਸਿੱਧੇ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। -ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।