ਦੇਹਲੀ ਕੋਰਮਾ ਰੈਸਿਪੀ
- ਖੁਸ਼ਬੂ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਜਾਵਿਤਰੀ (ਗਦਾ) 2 ਬਲੇਡ
- ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ (ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ) 8-10
- ਦਾਰਚਿਨੀ (ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ) 1
- ਜੈਫਿਲ (ਜਾਫਲੀ) 1
- ਲੌਂਗ (ਲੌਂਗ) 3-4
- ਕੋਰਮਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਘਿਓ (ਸਪਸ਼ਟ ਮੱਖਣ) 1 ਕੱਪ ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
- ਪਿਆਜ਼ (ਪਿਆਜ਼) 4-5 ਦਰਮਿਆਨੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- ਚਿਕਨ ਮਿਕਸ ਬੋਟੀ 1 ਕਿਲੋ
- ਹਰੀ ਇਲੈਚੀ (ਹਰਾ) ਇਲਾਇਚੀ) 6-7
- ਸਾਬੂਤ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ) 1 ਚੱਮਚ
- ਲੌਂਗ (ਲੌਂਗ) 3-4
- ਅਦਰਕ ਲੇਹਸਨ ਪੇਸਟ (ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ) 1 ਅਤੇ ½ ਚਮਚਾ
- ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ (ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ) 1 ਅਤੇ ½ ਚਮਚ
- ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ) ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ
- ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ 1 & ½ ਚੱਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
- ਜ਼ੀਰਾ ਪਾਊਡਰ (ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ) 1 ਚੱਮਚ
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ) ½ ਚਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ½ ਚੱਮਚ
- ਦਹੀਂ (ਦਹੀਂ) 300 ਗ੍ਰਾਮ
- ਪਾਣੀ 1 ਅਤੇ ½ ਕੱਪ
- ਗਰਮ ਪਾਣੀ 1 ਕੱਪ
- ਕੇਵੜਾ ਪਾਣੀ 1 ਅਤੇ ½ ਕੱਪ ਚਮਚ
ਖੁਸ਼ਬੂ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਇੱਕ ਮਰੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲਾ ਵਿੱਚ ਗਦਾ, ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੋਟੀ, ਜਾਇਫਲ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਪੀਸ ਕੇ ਪਾਓ। ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਕੋਰਮਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ, ਸਪਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ।
- ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ।
- ਉਸੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਚਿਕਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ।
- ... (ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਧੂਰੇ ਹਨ)।