ਦਾਲ ਕਚੋਰੀ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

• 1 ਕੱਪ ਵੰਡੀ ਹੋਈ ਪੀਲੀ ਦਾਲ (ਦਾਲ), 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ
• 2 ਕੱਪ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਆਟਾ (ਮੈਦਾ)
• 2 ਮੱਧਮ ਆਲੂ, ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ
• 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
• 1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
• 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
• ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ

ਹਿਦਾਇਤਾਂ:

1. ਫਿਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਭਿੱਜੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ।
2. ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਫੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਦਾਲ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
3. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ, ਸਾਰੇ ਮਕਸਦ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਢੱਕ ਕੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
4. ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਹਰ ਇੱਕ ਬਾਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਡਿਸਕ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਚਮਚ ਦਾਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
5. ਫਿਲਿੰਗ ਉੱਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮਤਲ ਕਰੋ।
6. ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕਚੋਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।
7. ਆਲੂ ਦੀ ਕਰੀ ਲਈ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਉਬਲੇ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ। ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।
8. ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਭੋਜਨ ਲਈ ਆਲੂ ਕੀ ਤਰਕਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਦਾਲ ਕਚੌਰੀਆਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।