ਚਿਕਨ ਮਾਨਚੋ ਸੂਪ
- ਤੇਲ - 1 ਚਮਚਾ
- ਅਦਰਕ - 1 ਚਮਚ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਲਸਣ - 2 ਚਮਚ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਧਨੀਆ ਦਾ ਤਣਾ / ਸੈਲਰੀ - 1/2 ਟੀਐਸਪੀ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਚਿਕਨ - 200 ਗ੍ਰਾਮ (ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਟਮਾਟਰ - 1 ਚਮਚਾ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- ਗੋਭੀ - 1/ 4 ਕੱਪ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਗਾਜਰ - 1/4 ਕੱਪ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਕੈਪਸੀਕਮ - 1/4 ਕੱਪ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ - 1 ਲੀਟਰ< /li>
- ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 1 ਚਮਚਾ
- ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 1 ਚਮਚਾ
- ਸਿਰਕਾ - 1 ਟੀ.ਐਸ.ਪੀ.
- ਖੰਡ - ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ
- ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ 2 NOS।
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ
- ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ - 2-3 ਚਮਚੇ
- | ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮੁੱਠੀ (ਕੱਟੀ ਹੋਈ)
- ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲਜ਼ - 150 ਗ੍ਰਾਮ ਪੈਕੇਟ
ਉੱਚੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਅੱਗੇ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੇਲ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਗਰਮ, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਦੇ ਤਣੇ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਚਿਕਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਬਾਰੀਕ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦੇ ਰਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਕੱਠੇ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਟੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਟਮਾਟਰ, ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਬਦਲੇ ਵਜੋਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਾਲਣ 'ਤੇ ਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸਿਰਕਾ, ਚੀਨੀ, ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਪਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੂਪ ਦਾ ਰੰਗ ਕਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਸਮਾਯੋਜਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਨਮਕ ਵੀ ਪਾਓ ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਹੈ। ਹੁਣ ਸੂਪ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਲਰੀ ਪਾਉਣੀ ਪਵੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਘੋਲ ਪਾਓ, ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੂਪ ਗਾੜਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਸੂਪ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰਾਓ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਧਾਰਾ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਆਂਡਾ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੂਪ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰੋ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸਾਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਡਾ ਚਿਕਨ ਮਾਨਚੋ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਜਾਂ ਕੜ੍ਹਾਈ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੋ, ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧੇਗਾ ਇਸ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਬਰਤਨ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਉਹ ਬਹੁਤ ਡੂੰਘਾ ਹੈ। ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਨਾ ਹਿਲਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤਲਣ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਇੱਕ ਡਿਸਕ ਬਣ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਿਮਟਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਜੋੜੀ ਨਾਲ ਫਲਿਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 4-5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤੋੜੋ। ਤੁਹਾਡੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲਜ਼ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਚਿਕਨ ਮਾਨਚੋ ਸੂਪ ਨੂੰ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸਾਗ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।