ਬੀਰਕਾਇਆ ਪਚੜੀ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲੋਕੀ (ਬੀਰਕਾਇਆ) - 1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ - 4
- ਨਾਰੀਅਲ - 1/4 ਕੱਪ ( ਵਿਕਲਪਿਕ)
- ਇਮਲੀ - ਛੋਟੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ
- ਜੀਰਾ (ਜੀਰਾ) - 1 ਚੱਮਚ
- ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ - 1 ਚੱਮਚ
- ਚਨਾ ਦਾਲ - 1 ਚਮਚ
- ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ - 1 ਚੱਮਚ
- ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ - 2
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ - 3
- ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ - 1/ 4 ਚਮਚ
- ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤੇ - ਕੁਝ
- ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ - ਮੁੱਠੀ ਭਰ
- ਤੇਲ - 1 ਚਮਚ
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਵਿਅੰਜਨ:
1. ਲੌਕੀ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
2. ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਚਨਾ ਦਾਲ, ਉੜਦ ਦਾਲ, ਜੀਰਾ, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੋ।
3. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲੌਕੀ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ।
4. ਲੌਕੀ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
5. ਇੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ, ਠੰਡਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਇਮਲੀ, ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।
6. ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤੇ ਪਾਓ। ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਫੁੱਟਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।
7. ਮਿਲਾਏ ਹੋਏ ਲੌਕੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
8. ਬੀਰਕਾਇਆ ਪਚੜੀ ਗਰਮ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ।