ਸਮੱਗਰੀ:

ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ 1 ਕੱਪ

ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ 1 ½ ਕੱਪ

ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ

ਲੂਣ 1 ਚਮਚ p>

ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ

ਪਾਲਕ 1 ਗੁੱਛਾ

ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ

ਲੂਣ

ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ

ਪਹਿਲਾ ਤੜਕਾ:

ਘਿਓ 1 ਚਮਚ

ਤੇਲ 1 ਚਮਚ

ਜੀਰਾ 1 ਚੱਮਚ

ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ 3 ਪੀਸ

p>

ਹਿੰਗ ½ ਚੱਮਚ

ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ½ ਕੱਪ

ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਅਦਰਕ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਚੱਮਚ

ਹਰਾ ਮਿਰਚ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ 1 ਚੱਮਚ

ਦਾਲ ਖਿਚੜੀ ਲਈ:

ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ½ ਕੱਪ

ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ

ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ½ ਕੱਪ ਚਮਚ

ਧਿਆਨਾ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ

ਧਿਆਨਾ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਚਮਚ

ਪਾਲਕ ਖਿਚੜੀ ਲਈ:

ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ

ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ½ ਚੱਮਚ

ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ½ ਚੱਮਚ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ

ਧਿਆਨਾ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ

ਲੂਣ 1 ਚੱਮਚ

ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ½ ਕੱਪ

ਦੂਸਰਾ ਤੜਕਾ:

ਘਿਓ 2 ਚਮਚ

ਜੀਰਾ 1 ਚੱਮਚ

ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਚੱਮਚ

ਹਿੰਗ 1 ਚੱਮਚ

ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ

ਵਿਧੀ:

ਤੜਕਾ (ਟੈਂਪਰਿੰਗ) ਲਈ, ਇਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਘਿਓ, ਤੇਲ, ਜੀਰਾ (ਜੀਰਾ), ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਿੰਗ (ਹਿੰਗ) ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਤੜਕੇ ਨੂੰ ਦੋ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ।
ਮੂਲ ਖਿਚੜੀ:
ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ।
ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤੜਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। 1-2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ, ਜੀਰਾ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਹਿੰਗ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।