ਨਿਪੱਟੂ

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਵਰਦਾ ਹੈ: 8-10

ਸਮੱਗਰੀ:

• 2 ਚਮਚ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ
• 1 ਕੱਪ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ
• ½ ਕੱਪ ਛੋਲੇ ਦਾ ਆਟਾ
• 1 ਚਮਚ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ
• 2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਰੀ ਪੱਤੇ
• 2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ
• 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
• ½ ਚਮਚ ਜੀਰਾ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
• 2 ਚਮਚ ਘਿਓ
• ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ

ਤਰੀਕਾ:

1. ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਕੁਚਲੋ।
2. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ, ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤੇ, ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਘਿਓ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਗੜੋ।
3. ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ।
4. ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘਿਓ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ। ਗ੍ਰੇਸ ਕੀਤੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਗੇਂਦ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮਥਰੀ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਡੌਕ ਕਰੋ।
5. ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮੈਥਰੀਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਸੋਜ਼ਕ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਏਅਰ-ਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

ਰਿਬਨ ਪਕੌੜਾ

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਵਰਦਾ ਹੈ: 8-10

ਸਮੱਗਰੀ:

• 1 ਕੱਪ ਮੂੰਗੀ ਦਾਲ ਦਾ ਆਟਾ
• 1 ਕੱਪ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ
• ¼ ਚਮਚ ਹਿੰਗ (ਹਿੰਗ)
• 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
• 2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਤੇਲ

ਤਰੀਕਾ:

1. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਮੂੰਗੀ ਦਾਲ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ। ਹਿੰਗ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
2. ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੂਹ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
3. ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਕਲੀ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਰਿਬਨ ਪਕੌੜਾ ਪਲੇਟ ਲਗਾਓ, ਅਤੇ ਰਿਬਨ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ। ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਸੋਖਣ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ।

ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ਕਚੋਰੀ

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਵਰਦਾ ਹੈ: 8-10

ਸਮੱਗਰੀ:

• 1½ ਕੱਪ ਸ਼ੁੱਧ ਆਟਾ
• 2 ਚਮਚ ਘਿਓ
• 1 ½ ਕੱਪ ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ
• 2 ਚਮਚ ਘਿਓ
• 1 ਚਮਚ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
• ½ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
• 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
• 2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
• ½ ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
• 1 ਚਮਚ ਸੁੱਕੇ ਅੰਬ ਦਾ ਪਾਊਡਰ
• 2 ਚਮਚ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ
• 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
• ¼ ਕੱਪ ਸੌਗੀ

ਤਰੀਕਾ:

1. ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਰਗੜੋ।
2. ਇੱਕ ਕਠੋਰ, ਮੁਲਾਇਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
3. ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਘਿਓ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ; ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
4. ਮੂੰਗੀ ਦਾਲ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ, ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ, ਪਾਊਡਰ ਚੀਨੀ, ਅਤੇ ਸੌਗੀ ਪਾਓ। 1-2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ।
5. ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਲਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਕੈਵੀਟੀ ਬਣਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਮਤਲ ਕਰੋ।
6. ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਚੌਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲ ਲਓ। ਸੋਜ਼ਕ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।