ଲାସୁନି ପାଲକ ଖିଚିଡି |
ଉପାଦାନଗୁଡିକ:
| ହଳଦିଆ ମୁଙ୍ଗ ଡାଲ୍ (ଚର୍ମବିହୀନ) ½ କପ୍ (ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ) • ବାସମତି ଚାଉଳ cup କପ୍ (ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ) ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ | • କଦଳୀ ପାଉଡର 1/4 ଚାମଚ | ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁଯାୟୀ ଜଳ |
ପାଳଙ୍ଗ ପ୍ୟୁରି ପାଇଁ:
| • ବଡ଼ ବଡ଼ ଗୁଣ୍ଡ (ଧୋଇ ଏବଂ ସଫା) | • ଏକ ଚାମଚ ଲୁଣ | • ସତେଜ ମେଣ୍ଟ ପତ୍ର 3 ଚାମଚ | • ସତେଜ ଧନିଆ 3 ଚାମଚ | ସବୁଜ ଚିଲି 2-3-os ନଂ। • ରସୁଣ 2-3-cl ଲବଙ୍ଗ |
ଟଡ୍କା ପାଇଁ:
| ଘି 1 ଚାମଚ | • ଜିରା 1 ଚାମଚ | ହିଙ୍ଗ୍ ½ ଚାମଚ | ଅଦା inch ଇଞ୍ଚ | ରସୁଣ ୨ ଚାମଚ (କଟା) ଲାଲ୍ ଚିଲି 1-2 ନଂ। (ଭଙ୍ଗା) • ପିଆଜ 1 ବଡ ଆକାର (କଟା)
ପାଉଡର ମସଲା:
| 1. ଧନିଆ ପାଉଡର 1 ଚାମଚ | 2. ଜିରା ପାଉଡର 1 ଚାମଚ | 3. ଗରାମ ମସାଲା 1 ଚାମଚ |
ଲେମ୍ବୁ ରସ 1 ଚାମଚ
ଦ୍ୱିତୀୟ ଟଡ୍କା:
ଘି 1 ଚାମଚ | • ରସୁଣ 3-4 ଲବଙ୍ଗ (କଟା) ହିଙ୍ଗ୍ ½ ଚାମଚ | • ପୁରା ଲାଲ୍ ଚିଲି 2-3-os ନଂ | • କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ୍ ଚିଲି ପାଉଡର ଏକ ଚାମଚ |
ମେଣ୍ଟ କାକୁଡି ରାଇଟା
ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ:
କାକୁଡି 2-3-os ନଂ। ଏକ ଚାମଚ ଲୁଣ | ଦହି 300 ଗ୍ରାମ | ପାଉଡର ଚିନି 1 ଚାମଚ | ମେଣ୍ଟ ପେଷ୍ଟ 1 ଚାମଚ | ଏକ ଚାମଚ କଳା ଲୁଣ | ଏକ ଚାମଚ ଜିରା ପାଉଡର | ଏକ ଚାମଚ କଳା ଲଙ୍କା ପାଉଡର |
ପଦ୍ଧତି:
| କାକୁଡିକୁ ଭଲଭାବେ ଧୋଇ ଧୋଇ ଦିଅ, ଆହୁରି ଅଧା କରି କଟା କରି ମାଂସକୁ ମଞ୍ଜି ସହିତ ବାହାର କରିଦିଅ, ବର୍ତ୍ତମାନ ବଡ଼ ବଡ଼ ଗର୍ତ୍ତ ବ୍ୟବହାର କରି କାକୁଡିକୁ ଗ୍ରାଇଟ୍ କର, କିଛି ଲୁଣ ଛିଞ୍ଚି ଦିଅ, ମିଶ୍ରଣ କର ଏବଂ ଏହାର ଆର୍ଦ୍ରତା ମୁକ୍ତ କରିବାକୁ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଛାଡିଦିଅ | ଅତ୍ୟଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା | ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ | ଏକ ଚାମଚ ନେଇ କଦଳୀ, ପାଉଡର ଚିନି, ମିଣ୍ଟ ପେଷ୍ଟ ଏବଂ କଳା ଲୁଣକୁ ଭଲଭାବେ ମିଶାଇ ସି ieve ା ଦେଇ ପାସ କରନ୍ତୁ | ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ପାତ୍ରରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଗ୍ରେଡ୍ କାକୁଡି ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଆଗକୁ ଜିରା ପାଉଡର ଏବଂ କଳା ଲଙ୍କା ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ, ପୁନର୍ବାର ମିଶାନ୍ତୁ, ଆପଣଙ୍କ କାକୁଡି ରାଇଟା ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଆପଣ ସେବନ କରିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ |