• 3 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଧନିଆ (କଟା)
• 2 କପ୍ ଦହି
• 1/3 କପ୍ ଚିକ୍କା ମଇଦା
• 1 ଚାମଚ କଦଳୀ
• 3 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଧନିଆ (ଭୂମି)
• 1/2 ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଚିଲି ପାଉଡର
• 1 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଅଦା ଏବଂ ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ
• ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ
• 7-8 ଗ୍ଲାସ୍ ପାଣି
• 1 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଘି
• 1 ଏକ ଚାମଚ ଜିରା
• 1/2 / te ଚାମଚ en େଙ୍କାନାଳ ମଞ୍ଜି
• 4-5 କଳା ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ
• 2-3 ପୁରା କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ୍ ଚିଲି 1 ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପିଆଜ (କଟା)
• 1 ଚାମଚ ହିଙ୍ଗ୍
• 2 ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ଆଳୁ (ଘନ)
• ଏକ ଛୋଟ ଗୁଣ୍ଡ ତାଜା ଧନିଆ
• 1 ଚାମଚ ଘି
• 1 ଚାମଚ ଜିରା
• 1/2 ଚାମଚ ହିଙ୍ଗ୍
• 1-2 ପୁରା କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ୍ ଚିଲି
• 1 ଚାମଚ ଭୂମି ଧନିଆ ମଞ୍ଜି
• 1 ଚାମଚ କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ୍ ଚିଲି ପାଉଡର
• 2-3 ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପିଆଜ (କଟା)
• 1/2 ସବୁଜ ଘଣ୍ଟି ଲଙ୍କା (କଟା)
• 1 ଚାମଚ ଅଦା (ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା)

ପଦ୍ଧତି:

• ଏକ ମୋର୍ଟାର ଏବଂ ପେଷ୍ଟରେ ଧନିଆ ମଞ୍ଜି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ୍ କରି ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ, ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ ଏବଂ କ୍ରସ୍ କରନ୍ତୁ, ଆପଣ ପଲ୍ସ ମୋଡ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଏକ ବ୍ଲେଣ୍ଡର ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ | ଅନ୍ତିମ ସ୍ପର୍ଶ ପାଇଁ ପାକୋରା ଏବଂ କାଡି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଆମେ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ଧନିଆ ମଞ୍ଜି ବ୍ୟବହାର କରିବୁ |
• କାଡି ପାଇଁ ଦହି ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ, ପ୍ରଥମେ ଏକ ପାତ୍ର ନିଅନ୍ତୁ, ଦହି ମିଶାନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଛେନା ମଇଦା, କଦଳୀ, ଭୂମି ଧନିଆ ମଞ୍ଜି, ନାଲି ଚିଲି ପାଉଡର, ଅଦା ଏବଂ ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ଏବଂ ଲୁଣ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଏହି ମିଶ୍ରଣଟି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଲମ୍ଫମୁକ୍ତ, ତା’ପରେ କାଡି ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ |
• କାଡି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ, ମଧ୍ୟମ ତାପରେ ଏକ କଡାଇ କିମ୍ବା ଏକ ପ୍ୟାନ ସେଟ୍ କରନ୍ତୁ, ଘିକୁ ମିଶାନ୍ତୁ, ଘିକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଗରମ କରନ୍ତୁ, ଜିରା, en େଙ୍କାନାଳ ମଞ୍ଜି, କଳା ଲଙ୍କା, କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ୍ ଚିଲି, ପିଆଜ, ଏବଂ ହିଙ୍ଗ୍ ମିଶାନ୍ତୁ | , ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ 2-3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ |
• ବର୍ତ୍ତମାନ ଆଳୁକୁ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପିଆଜ ସ୍ୱଚ୍ଛ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, ଏହା ପ୍ରାୟ 2-3 ମିନିଟ୍ ନେଇପାରେ | ଆଳୁର ଯୋଗ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଇଚ୍ଛାଧୀନ ଅଟେ |
• ପିଆଜ ସ୍ୱଚ୍ଛ ହେବା ମାତ୍ରେ ଦହି ମିଶ୍ରଣକୁ କଦାଇରେ ମିଶାନ୍ତୁ, ଯୋଗ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ଥରେ ମିଶ୍ରଣ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ, ଉତ୍ତାପକୁ ମଧ୍ୟମକୁ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ 1 ରୁ 2 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟାନ୍ତୁ |
• କଦଳୀ ଫୁଟିବା ପରେ ଗରମ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ, ଘୋଡାନ୍ତୁ ଏବଂ 30-35 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ | ନିୟମିତ ବ୍ୟବଧାନରେ ଘାଣ୍ଟିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ |
• କାଡି 30-35 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧିବା ପରେ, ଆପଣ ଦେଖିବେ ଯେ କାଦୀ ରନ୍ଧା ଯାଇଛି ଏବଂ ଆଳୁ ସହିତ, ଆପଣ ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଲୁଣ ଯାଞ୍ଚ କରିପାରିବେ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବେ, ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ମଧ୍ୟ ସଜାଡି ପାରିବେ | ଗରମ ପାଣି ମିଶାଇ କାଦୀର |
• ଯେହେତୁ କଦଳୀ ଭଲ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ପରି ଦେଖାଯାଏ, ଭଲ ଭାବରେ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର ମିଶାନ୍ତୁ | ସେବନ କରିବାର 10 ମିନିଟ୍ ପୂର୍ବରୁ ପାକୋରା ଯୋଗ କରି ଗରମ କାଡି ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ; ଏହି ପରିପ୍ରେକ୍ଷୀରେ, ପାକୋରାଗୁଡ଼ିକ ଯଥେଷ୍ଟ କୋମଳ ରହିବ, ସେମାନଙ୍କୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କାଦୀରେ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା ସେମାନଙ୍କୁ ଫ୍ଲାସିଡ୍ କରାଯିବ |
• ବର୍ତ୍ତମାନ, ଏକ ପାତ୍ର ନେଇ ପାକୋରା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ସମସ୍ତ ଉପାଦାନ ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ, ମଇଦାକୁ ଦବାନ୍ତୁ, ପିଆଜରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ମଇଦା ବାନ୍ଧିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ |
• ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ, ଟିକେ ପାଣି ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ, ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ବହୁତ କମ୍ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ କାରଣ ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସଜାଡିବା ଉଚିତ ଏବଂ ଶସ୍ୟ କିମ୍ବା ମୋଟା ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ |
• ମଧ୍ୟମ ତାପରେ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ତେଲ ଯଥେଷ୍ଟ ଗରମ ହୋଇଗଲେ, ମଇଦାକୁ ସମାନ ଭାବରେ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ 15-20 ସେକେଣ୍ଡ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ କିମ୍ବା ସେଗୁଡିକ ଖରାପ ଏବଂ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ, ସେଗୁଡିକୁ ଭାଜନ୍ତୁ ନାହିଁ | ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେମାନେ ଅନ୍ଧାର ହୋଇ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଦେଇପାରନ୍ତି |
• ରଙ୍ଗ ସାମାନ୍ୟ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ବାଦାମୀ ହୋଇଗଲେ, ସେଗୁଡିକୁ ବାହାର କରି 5-6 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିଶ୍ରାମ ଦିଅନ୍ତୁ, ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଉତ୍ତାପକୁ ବ to ାନ୍ତୁ ଏବଂ ତେଲକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ |
• ତେଲ ଯଥେଷ୍ଟ ଗରମ ହୋଇଗଲେ, ପ୍ରାୟ ଅଧା ଭଜା ପାକୋରା ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଶୀଘ୍ର 15-20 ସେକେଣ୍ଡ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ କିମ୍ବା ସେଗୁଡିକ ଖରାପ ଏବଂ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଏହାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ ନାହିଁ | ସେମାନଙ୍କୁ ଅନ୍ଧକାର କର ଏବଂ ଏକ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଦିଅ |