ଚିକେନ୍ ଚାଙ୍ଗେଜି |
- ଚିକେନ୍ | चिकन 1 KG (CURRY CUT)
- SALT | | AST ଟାଷ୍ଟେ
- କାଶ୍ମୀରୀ ରେଡ୍ ଚିଲି ପାୱାର | | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 TBSP
- କୁମିନ୍ ପାୱାର୍ | | जीरा पाउडर 1 TSP
- କୋରାଇଣ୍ଡର୍ ପାୱାର୍ | | धनिया पाउडर 1 TSP
- ଗାରାମ ମାସାଲା | | गरम मसाला ଏକ ପିଚ୍
- ଗିଙ୍ଗର୍ ଗାର୍ଲିକ୍ ପାସ୍ | | अदरक लेहसुन कि पेस्ट 2 TBSP
- ଗ୍ରୀନ୍ ଚିଲି ପାସ୍ | | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 TBSP
- ଲେମ୍ବୁ ଜୁସ୍ | | निंबू का रस 1 TSP
- OIL | | तेल 2 TBSP
ପ୍ରଣାଳୀ: କୁକୁଡ଼ାକୁ ମାରିନେଟ୍ କରିବା ପାଇଁ, ଏହାକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ କାଟନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ସ୍ୱାଦରେ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ, କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ୍ ଚିଲି ପାଉଡର ଏବଂ ମରିନାଡ୍ର ଅବଶିଷ୍ଟ ଉପାଦାନ | , ଭଲ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଚିକେନକୁ ମରିନାଡ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ଘୋଡାନ୍ତୁ, ଆପଣ ଚିକେନକୁ ରାତିସାରା ମାରିନେଟ୍ କରିପାରିବେ କିମ୍ବା ଆପଣ ଏହାକୁ ସିଧାସଳଖ ରାନ୍ଧି ପାରିବେ | ଚିକେନ୍ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ, ଏକ ଗରମ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ତେଲ ଗରମ ହେବା ପରେ ପ୍ୟାନରେ ଚିକେନ୍ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଗୋଟିଏ ପାର୍ଶ୍ୱରେ 2-3 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ଅଗ୍ନିରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ତାପରେ ଏହାକୁ ଫ୍ଲିପ୍ କରନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ମଧ୍ୟମ ଅଗ୍ନିରେ cover ାଙ୍କି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ 10- ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ | 12 ମିନିଟ୍, ଆପଣଙ୍କୁ କୁକୁଡ଼ାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ରାନ୍ଧିବାକୁ ପଡିବ ନାହିଁ | କୁକୁଡ଼ାକୁ 75% ରାନ୍ଧିବା ପରେ ଏକ ପାତ୍ରରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଅବଶିଷ୍ଟ ଚର୍ବିକୁ ଚିକେନ୍ ଉପରେ ପ୍ୟାନରେ pour ାଳନ୍ତୁ | ତୁମର ଚିକେନ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ | ବେସ୍ ଗ୍ରେଭି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରଥମେ ଟମାଟୋକୁ ବ୍ଲାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଟମାଟୋ ଉପରେ କ୍ରସ୍ କଟ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣିରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ 10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଫୁଟାନ୍ତୁ | ସେମାନଙ୍କୁ 10 ମିନିଟ୍ ଫୁଟାଇବା ପରେ ଏକ ସ୍ପାଇଡର୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଛାଣନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ପାତ୍ରରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ | ଥରେ ଟମାଟୋ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଗଲା ପରେ ଏହାକୁ ଏକ ମିକ୍ସର୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ପାତ୍ରରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ କଠିନ ପ୍ୟୁରିରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ୍ କରନ୍ତୁ | ଏକ ହ୍ୟାଣ୍ଡି କିମ୍ବା ଏକ ବଡ କଦାଇକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗରମ କରିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ, ତେଲ ଗରମ ହେବା ପରେ କଟା ପିଆଜକୁ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଉଚ୍ଚ ଅଗ୍ନିରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେମାନେ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିୟମିତ ବ୍ୟବଧାନରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ | ଥରେ ପିଆଜ ହାଲୁକା ସୁନାର ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହୋଇଗଲେ, ଅଦା ରସୁଣ ପେଷ୍ଟକୁ ମିଶାନ୍ତୁ, ଗୋଳାନ୍ତୁ ଏବଂ ପିଆଜ ସୁନାର ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧିବା ଜାରି ରଖନ୍ତୁ | ଥରେ ପିଆଜ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହୋଇଗଲେ, ନିଆଁକୁ କମ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସମସ୍ତ ପାଉଡର ମସଲା ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ତୁରନ୍ତ ଗରମ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ଏବଂ ମସଲାକୁ 3-4 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ କିମ୍ବା ତେଲ ଅଲଗା ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ | ଥରେ ତେଲ ଅଲଗା ହୋଇଗଲେ, ଟମାଟୋ ପ୍ୟୁରି ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ତା’ପରେ ଗ୍ରେଭିକୁ ମଧ୍ୟମ ଅଗ୍ନିରେ 20-25 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ଏବଂ ଚିକେନ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ବେସ୍ ଗ୍ରେଭି ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯିବ |
ପ୍ରଣାଳୀ: ଅନ୍ତିମ ଗ୍ରେଭି ତିଆରି କରିବାକୁ, ଉଚ୍ଚ ଅଗ୍ନି ଉପରେ ଏକ ଟାୱା ସେଟ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହା ଗରମ ହେବା ପରେ ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ମଧ୍ୟ ଭଲ ଭାବରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ | କଦଳୀ, ତାଜା କ୍ରିମ୍, ଗରମ ମସାଲା, ହଳଦିଆ ଲଙ୍କା ପାଉଡର ଏବଂ ଲୁଣ ସହିତ ବେସ୍ ଗ୍ରେଭି ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଅଗ୍ନିରେ 20-25 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ନିୟମିତ ବ୍ୟବଧାନରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ | ଏହାକୁ 20-25 ମିନିଟ୍ ରାନ୍ଧିବା ପରେ ଗ୍ରେଭି ଅନ୍ଧାର ହୋଇଯିବ, ତା’ପରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଚିକେନ୍କୁ ସବୁଜ ଚିଲି, ଚାଟ୍ ମସାଲା, କାସୁରି ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ | ଚିକେନ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ରାନ୍ଧିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏବଂ ତେଲ ଅଲଗା ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହାକୁ କମ୍ ଅଗ୍ନିରେ 5-10 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ | ଏହାକୁ ୧୦ ମିନିଟ୍ ରାନ୍ଧିବା ପରେ ତାଜା ଧନିଆ ସିଞ୍ଚନ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଚିକେନ୍ ଚେଞ୍ଜଜି ପ୍ରସ୍ତୁତ | ତାଣ୍ଡୁରି ରୋଟିସ୍ ସହିତ ଏହାକୁ ଗରମ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ |