BAAQAA:
-Baqalaa pintoo goggogaa 300 g halkan tokkoof jiidhe
-Dhangala’aa baaqelaa kuufame 150g

PAASTA CHIILII:
-20g ancho goggogaa ykn gara chiles 3
-20g guajillo goggogaa ykn gara chiles 3
-20g pasilla goggogaa ykn gara chiles 3
-600g stookii foon loonii ykn kooppii 2.5 (+ chili deglaze gochuuf xiqqoo dabalataa )

FOON LOONI:
-2lbs lafee hin qabne shortribs

CHILI BASE:
-1 basaqaa diimaa
-1 poblano
-4-5 garlic cloves, tilmaamaan kan ciccirame
-3-4 TBSP zayita ejersaa
-2g chile flake ykn 1/2ish tsp
-20g chili powder ykn 2.5 Tbsp
-20g paprika ykn 3Tbsp
-12g cumin ykn1.5 Tbsp
-10g daakuu kookaa ykn 4tsp
-28oz toms caccabsuu danda'a
-28oz toms diced, dhangala'e
-850g baaqelaa bilcheefame ykn gara kooppii 4.5
-dhangala’aa baaqelaa 150g ykn gara kooppii 2/3

MI’AA:
-Sukkaara bunaa 30g ykn soogidda ho’aa 2.5 Tbsp
-20g ykn 1.5 Tbsp
-20g worcestershire ykn 1.5 Tbsp
-40g cider vin ykn 1/8 cup
-15g soogidda ykn 2.5 tsp

DUMAA DHUMAA (yoo barbaachisaa ta’e ):
-sukkaara bunaa
-soogidda ho’aa
-viin saayidarii
-soogidda

1. baaqelaa bishaan kiiloo 1 (ykn hanga lallaafaa ta’u garuu jabaatutti) daqiiqaa 25f olka’aa irratti dhiibbaa bilcheessu. dhangala’aa baaqelaa kuusaa.
2. chiles foonnicha keessatti digrii 450 irratti daqiiqaa 5-10f toast
3. lafee gabaabaa inchii 1-2tti muraa sana booda saanii sheet irratti qabbanaa’uu (gara daqiiqaa 15)
4. harkisuu chilis foonni irraa baasuun sanyii balleessuu
5. chilis 600g stookii foon loonii waliin walitti makuun chili paste uumuun hanga itti fayyadamuuf qophaa’utti firijii keessa kaa’uu
6. erga shortribs 15min qabbanaa’ee booda, food processor fayyadamuun, shortribs batches 2n process (pulse hanga foon loonii akka viidiyoo irratti mul’atutti)
7. foon lafa bu’e saanii sheet irratti sheet irratti dhiibaatii daqiiqaa 3-5f ykn hamma akka gaariitti brown ta’utti foonnicha keessatti olka’aa irratti broil godhaa (yeroon broiler keessan irratti hundaa’a)< br> 8. erga akka gaariitti bunaa'ee booda foon sana cabsitee caccabsi (ani harkaan guwaantiidhaan nan gorsa, garuu ati ni goota)
9. gara qodaa guddaa gadi ulfaataa ta'etti, zayitaatti basaqaa fi poblano itti dabali. daqiiqaa 1-2f sautee
10: erga basaasni fi poblano lallaafachuu jalqabanii booda garlic itti aansuudhaan chili flake, chile powder, paprika, cumin, cocoa powder itti dabaluun. walitti makuuf sochoosuun gara daqiiqaa 2f haa daraaru
11. deglaze with splash of beef stock
12. timaatima ciccitaa caccabee fi bishaan keessaa ba’e, fi paastaa chili duraan hojjette itti dabali. sochoosuu
13. lafee cinaachaa gabaabaa caccabee itti dabaluun, walitti makuuf sochoosuu
14. golgaa qodaa irratti kaa’uun daqiiqaa 90f foonni digrii 275 ta’etti fe’uu
15. daqiiqaa 90 booda sukkaara bunaa, soogidda ho’aa, . Worcestershire, cider vin, soogidda, baaqelaa bilcheefame + dhangala'aa baaqelaa 150g fi suuta sochoosuun akka makamuuf
16. fe'uu deebi'ee gara foonni digrii 325 hin haguugamne daqiiqaa 45f karameellaa fi hir'isuuf
17. daqiiqaa 45 booda, dhandhamaa fi mi’eessituuwwan dhumaa kee akka mi’aawutti itti dabali (soogidda, sukkaara bunaa, asiraata saayidarii, soogidda ho’aa)

Hanga barbaaddetti GARNISSH. chili gurbaa hamaa dhugaa tokkoof, fayyadamuu nan jaalladha...
-chiipsii tortilla
-cheddar dulloome qara qabu kan ciccirame
-basaasti magariisa ciccirame
-kiriimii dhadhaa

HUBACHIISA CLIFFS GARAAGARUMMA CHILI:
BAKKA CHORTRIBS
2 lbs ground chuck 80-20

BAKKA CHILE PUREE
600g FOON STOCK (yeroo timaatima itti dabaltan)
dabalataan 10g chile powder fi paprika
Chiilee 2 adobo keessatti ciccirame

BAKKA BAQAA BILAASHALEE
Baqalaa filannoo keessanii qaruuraa 2, dhangala'aa giraama 125 qaruuraa keessa jiru reserved.