Wantoota barbaachisan:

• Koriyaandarii kanastaa 3 (kan ciccirame)
• yoogartii kooppii 2
• 1/3 kooppii daakuu chikii
• turmeric kanastaa 1
• kooriyaandarii (lafa) kanastaa 3
• daakuu chili diimaa kanastaa 1/2
• Jinjibilaa fi paastaa garlic kanastaa 1
• soogidda akka mi’aawutti
• Bishaan koochoo 7-8
• Ghee kanastaa 1
• 1 kumini kanniisa shaayii
• Sanyii fenugreek kanstaa shaayii 1/2
• Midhaan burtukaana gurraacha 4-5
• Chiilii diimaa kashmirii guutuu 2-3
• Baqalaa safara giddu galeessaa 1 (kan ciccirame)
• Hingii kanastaa 1
• Boqqolloo safara giddu galeessaa 2 (kiyuubii)
• Tuuta xiqqaa koriyaandarii haaraa
• Ghee kanastaa 1
• Kumini kanastaa 1
• Hingii kanastaa 1/2
• Chiilii diimaa kashmirii guutuu 1-2
• Sanyii koriyaandarii lafa bu’e kanastaa 1
• Budaa chili diimaa kaashimirii kanastaa 1
• Basaasti guddina giddu galeessaa 2-3 (ciccirame)
• 1/2 burtukaana magariisaa (kan ciccirame)
• Jinjibila kanastaa 1 (xiqqaan kan ciccirame)

Mala:

• Sanyii koriyaandarii sana mortar fi pestle keessatti ciruun jalqabi, walitti makuu fi caccabsuu, akkasumas blender fayyadamuun pulse mode fayyadamuun coarsely caccabsuu dandeessa. Sanyii koriyaandarii caccabame sanatti pakoraa fi kadhi qopheessuuf, akkasumas tuqaalee dhumaatiif ni fayyadamna.
• Qophii makaa yogurt kadhiif ta’u irraa jalqabi, jalqaba irratti, saanii tokko fudhachuun, yogurt itti dabaluudhaan, sana booda daakuu chickpea, turmeric, sanyii koriyaandarii lafa bu’e, daakuu chili diimaa, jinjibilaa fi paastaa garlic fi soogidda, akka gaariitti walitti makuun bishaan itti dabaluun, akka gaariitti walitti makuu fi makaan sun guutummaatti citaa irraa bilisa ta'uu isaa mirkaneessuu, sana booda qophii kadhiif adda baasuu.
• Kadhi qopheessuuf, kadhai ykn pan ho’a giddu galeessaa irratti dhaabuu, Ghee itti dabaluun, Ghee gahaa ta’ee haa ho’u, cumin, sanyii fenugreek, burtukaana gurraacha, chilies diimaa kashmiri, basaqaa fi hing itti dabaluun , akka gaariitti walitti makuun daqiiqaa 2-3f bilcheessu.
• Amma boqqolloo itti dabaluudhaan hanga basaasni ifa ta’utti bilcheessi, kun gara daqiiqaa 2-3 fudhachuu danda’a. Boqqolloo itti dabaluunis guutummaatti filannoodha.
• Akkuma basaasni ifa ta’een, makaa yogurt sana kadhai irratti dabaluudhaan, osoo itti hin dabaliin dura al tokko walitti makuu keessan mirkaneessaa, ho’a isaa gara giddu galeessaatti hir’isuun daqiiqaa 1 hanga 2tti akka boba’u taasisaa.
• Kadhiin erga boba’ee booda ho’a isaa hir’isuun haguuggachuu fi daqiiqaa 30-35 bilcheessuun. Yeroo yeroon sochoosuu mirkaneessi.
• Kadhiin daqiiqaa 30-35 erga bilchaatee booda kadhiin akka bilchaate ni argita boqqolloo wajjin ammoo sadarkaa kana irratti soogidda isaa sakatta’uu fi akka mi’aa isaatti sirreessuu, akkasumas walsimannaa isaa sirreessuu dandeessa kan kadhii bishaan ho’aa itti dabaluun.
• Akkuma kadhiin akka gaariitti bilchaate fakkaatutti, baala koriyaandarii xiqqoo murame itti dabali.
• Kadhi ho’aa sana dhiheessi, tajaajiluu dura daqiiqaa 10 dura pakora itti dabaluudhaan; haala kana keessatti, pakoras baay'ee lallaafaa ta'ee hafu, yeroo dheeraaf kadhi keessa tursuun akka isaan lallaafatan taasisa.
• Amma, saanii tokko fudhannee wantoota pakora qopheessuuf barbaachisan hunda itti dabaluudhaan, akka gaariitti walitti makuu, daakuun dhiibuudhaan, jiidhinni basaqaa irraa dhufu daakuu sana hidhuuf gargaara.
• Itti aansuudhaan bishaan xiqqoo itti dabaluudhaan akka gaariitti walitti makuu, makaan sun akka gaariitti sirreeffamuu waan qabuuf akkasumas midhaan ykn furdaa ta’uu waan hin qabneef bishaan baay’ee xiqqaa itti dabaluun mirkaneeffadhu.
• Zayitii qaruuraa keessatti ho’a giddu galeessaa irratti ho’isi, erga zayitichi gahaa ta’ee ho’ee booda, daakuun wal qixa facaasuun sekondii 15-20 ykn hamma isaan crispy fi warqee ta’anitti bilcheessuun, akka hin bilcheessine mirkaneessi yeroo dheeraaf hamma dukkanaa’anii dhandhamaa hadhaa’aa kennuu danda’anitti.
• Erga halluun sun xiqqoo warqee ta’ee booda, isaan irraa baasuun daqiiqaa 5-6f haa boqochiisu, yeroo kana keessatti ho’a gara olka’aa ol guddisuun zayitii sana irra deebi’anii ho’isuu.
• Zaayitiin erga gahaa ta’ee ho’ee booda, gara walakkaa pakoraa fooliin isaa jijjiirame itti dabaluudhaan sekondii 15-20f ykn hanga isaan crispy fi warqee ta’anitti daftee bilcheessuun, hamma kun danda’utti yeroo dheeraaf akka hin bilcheessine mirkaneessi isaan dukkanaa’anii dhandhamaa hadhaa’aa kennuu.