Dhaba style hanqaaquu kaarii
Wantoota barbaachisan:
- Hanqaaquu fooliin isaa jijjiirame:
- Ghee 1 tbsp
- Hanqaaquu bilcheefame 8 lakk.
- Budaa chilli diimaa Kaashimiir a pinch
- Budaa Haldii a pinch
- Soogidda akka mi’aawu tti
Kaariidhaaf:
- Ghee 2 tbsp + zayita 1 tbsp
- Jeeraa 1 tsp
- Dalchini inchii 1
- Kaardaamomii magariisa 2-3 pods
- Kaardii gurraacha 1 lakk.
- Tej patta 1 lakk.
- Baqalaa 5 guddina giddu galeessaa / 400 gm (cicciramee)
- Chilli garlic jinjibilaa kooppii 1⁄2 (gara tilmaamaan kan ciccirame)
- Budaa turmeric 1⁄2 tsp
- Budaa mi’a diimaa mi’aawaa 2 tsp
- Budaa chilli diimaa Kaashimiir 1 tbsp
- Budaa koriyaandarii 2 tbsp
- Budaa Jeeraa 1 tsp
- Timaatima 4 guddina giddu galeessaa (ciccirame)
- Soogidda akka mi’aawu tti
- Masalaa garaam 1 tsp
- Kaasurii meetii 1 tsp
- Jinjibila inchii 1 (julienned)
- Chillies magariisaa 2-3 lakk. (ciccitaa)
- Koriyaandarii haaraa harka xiqqaa
Mala:
Paan tokko ho'a giddu galeessaa irratti kaa'uudhaan, ghee, hanqaaquu bilcheefame, daakuu chilli diimaa, haldi & soogidda itti dabaluudhaan, hanqaaquu daqiiqaa lamaaf stir & shallow fry.` hanqaaquu shallow fried ta'e sana booda akka itti fayyadamtan cinatti kaa'aa.
Kaariif, wok tokko ho'a giddu galeessaa irratti kaa'i, ghee & mi'eessituu guutuu itti dabali, sochoosi & daran basaasti murame itti dabali, hamma basaasni halluu warqee ta'utti bilcheessi.
Chilli garlic jinjibilaa garagalfame itti dabaluudhaan, abidda giddu galeessaa irratti daqiiqaa 3-4f walitti naquu & bilcheessu.
Abidda dabalataa gadi buusuun mi'eessituuwwan budaa itti dabaluudhaan, akka gaariitti walitti makuu & mi'eessituuwwan akka hin gubanneef bishaan ho'aa itti dabaluun.
Abidda gara ho'a giddu galeessaatti guddisuu, hamma ghee gadhiifamutti sochoosuu & bilcheessu.
Amma, timaatima & soogidda itti dabaluudhaan, yoo xiqqaate daqiiqaa 8-10 ykn hamma timaatima masala waliin akka gaariitti makamutti akka gaariitti walitti naquu & bilcheessi.
Bishaan ho'aa itti dabaluudhaan, ho'a giddu galeessaa irratti daqiiqaa 2-3f walitti naquu & bilcheessu.
Amma, hanqaaquu fooliin isaa gadi fagoo ta'e itti dabaluudhaan, daqiiqaa 5-6f abidda guddaa irratti sochoosuu & bilcheessu.
Amma jinjibila, chilli magariisaa, kasuri methi, garam masala & baala koriyaandarii haaraa murame itti dabaluudhaan, akka gaariitti walitti makuu.
Akka barbaachisummaa isaatti bishaan ho'aa itti dabaluudhaan walsimannaa saawuzii sirreessuu dandeessu, kaariin hanqaaquu akkaataa dhaba keessanii qophaa'eera, tandoori roti tokko tokko ykn daabboo Hindii filannoo keessanii wajjin ho'aa dhiheessi.