Vegansk spinat Feta Empanadas

Ingredienser

• 3 kopper universalmel (360 g)
• 1 ts salt
• 1 kopp varmt vann (tilsett mer om nødvendig) (240 ml)
• 2-3 ss vegetabilsk olje
• 200 g vegansk fetaost, smuldret (7 oz)
• 2 kopper fersk spinat, finhakket (60 g)
• Friske urter (valgfritt), finhakket

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered deigen

I en stor bolle kombinerer du 3 kopper (360 g) universalmel med 1 ts salt. Tilsett gradvis 1 kopp (240 ml) varmt vann mens du rører. Hvis deigen føles for tørr, tilsett litt mer vann, en spiseskje om gangen, til deigen samles. Når den er kombinert, tilsett 2-3 ss vegetabilsk olje og elt deigen til den er jevn og elastisk, ca. 5-7 minutter. Dekk til deigen og la den hvile i 20-30 minutter.

Trinn 2: Forbered fyllet

Mens deigen hviler, bland 200g (7oz) smuldret vegansk feta med 2 kopper (60g) finhakket spinat. Du kan også legge til friske urter som persille eller koriander for ekstra smak.

Trinn 3: Sett sammen Empanadaene

Del deigen i 4 like deler og rull hver til en ball. La dem hvile i ytterligere 20 minutter. Etter hvile ruller du hver deigball til en tynn skive. Fukt kantene lett, legg en sjenerøs skje med spinat- og fetablandingen på den ene siden, brett deigen over og trykk kantene godt for å forsegle.

Trinn 4: Stek til perfeksjon

< p>Varm olje i en panne over middels høy varme. Stek empanadaene til de er gylne og sprø, ca 2-3 minutter per side. Legg på et papirhåndkle for å renne av overflødig olje.

Trinn 5: Server og nyt

Når de er sprø og varm, er veganske spinat- og feta-empanadaene klare til servering! Nyt dem som snacks, siderett eller hovedrett.