Ingredienser:
- Løk
- Rød chili
- Tamarind
- Jaggery
- Matolje
- Salt

Ullipaya karam, også kjent som kadapa erra karam, er et krydret, smaksrikt krydder som kan nytes med idly, dosa og ris. Denne løkchutneyen i Andhra-stil er en stift i mange husholdninger og gir et deilig kick til ethvert måltid. For å lage ullipaya karam, start med å surre løk og rød chili i olje til de er gjennomstekt. La dem avkjøles og bland dem med tamarind, jaggery og salt til du oppnår en jevn, smørbar konsistens. Ullipaya karam kan oppbevares i en lufttett beholder og avkjøles i opptil to uker, noe som gjør det til et praktisk og allsidig tillegg til måltidene dine.