Ingredienser

• 2 kopper kokt, strimlet kalkun
• 1 kopp kremost, myknet
• 1 kopp revet ost (cheddar eller Monterey Jack)
• 1 kopp paprika i terninger
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 2 kopper universalmel
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• 1 egg (for eggvask)
• Vetabilsk olje (til steking)

Instruksjoner

1. I en stor miksebolle kombinerer du strimlet kalkun, kremost, revet ost, paprika i terninger, hvitløkspulver, løkpulver, salt og sort pepper. Bland til det er godt blandet.
2. I en separat bolle blander du mel og smeltet smør til en deig dannes. Elt deigen på en melet overflate til den er jevn.
3. Rull ut deigen til omtrent 1/8 tomme tykk og kutt i sirkler (ca. 4 tommer i diameter).
4. Plasser en spiseskje av kalkunblandingen på den ene halvdelen av hver deigsirkel. Brett deigen over for å lage en halvmåneform og forsegl kantene ved å trykke med en gaffel.
5. Varm vegetabilsk olje over middels varme i en stor panne. Stek empanadaene til de er gyldenbrune på begge sider, ca 3-4 minutter per side. Fjern og renn av på tørkepapir.
6. For et sunnere alternativ, stek empanadaene ved 375 °F (190 °C) i 20–25 minutter eller til de er gylne.
7. Server varm, og nyt Thanksgiving kalkun-fylte empanadas!