1 kg / 2,2 pounds Gresskar
30 ml / 1 oz / 2 ss olje
Salt og pepper
1 løk
3 fedd hvitløk
15 ml / 1 ss malte korianderfrø
750 ml / 25 oz / 3 kopper grønnsakskraft

Forvarm ovnen til 180C eller 350F. Fjern frøene fra gresskaret og skjær i skiver. Legg gresskaret i en ildfast form og hell over 1 ss olje og smak til med salt og pepper. Sett inn i ovnen for å steke i 1-2 timer eller til gresskaret er mykt og karamellisert i kantene. La gresskaret avkjøles mens du forbereder de resterende ingrediensene. Varm 1 ss olje i en panne på middels varme. Skjær løken i skiver og legg i pannen. Knus 3 fedd hvitløk og skjær i tynne skiver, legg i pannen og stek i 10 minutter. Du vil ikke farge løken, bare stek den til den er myk og klar. Fjern gresskarkjøttet fra skinnet mens løken og hvitløken koker. Bruk en skje og øs den ut i en bolle. Tilsett de malte korianderfrøene til løken og hvitløken, rør til dufter. Hell i 2 kopper av kraften, behold den siste koppen, og rør. Hell kraftblandingen i en blender og topp med gresskaret. Bland til det ikke er noen klumper. Hvis du ønsker at suppen skal ha en tynnere konsistens, tilsett mer av kraften. Hell over i en bolle, pynt med fløte og persille og server med sprø brød.

Per til 4

Kalorier 158 | Fett 8g | Protein 4g | Karbohydrater 23g | Sukker 6g |
natrium 661 mg