Soya Kheema Pav
Ingredienser:
- Soyagranulat 150 g
- Salt en klype
- Vann til matlaging
- Ghee 2 ss + olje 1 ts
- Hele krydder:
- Jeera 1 ts
- Laurbærblad 2 nr.
- Kanel 1 tomme
- Stjerneanis 1 nr.
- Grønn kardemomme 2-3 nr.
- Ned 4-5 nr.
- Sort pepperkorn 3 -4 nr.
- Løk 4-5 middels størrelse (hakket)
- Inger hvitløkspasta 2 ss
- Grønn chili 2 ts (hakket)
- Tomater 3-4 mellomstore (hakkede)
- Salt etter smak
- Krydder i pulver:
- Rød chilipulver 1 ss
- Korianderpulver 1 ss
- Jeerapulver 1 ts
- Gurkemeiepulver 1/4 ts
- Varmt vann etter behov
- Grønn chili 2-3 stk. (spalte)
- Ingefær 1 tomme (julienned)
- Kasuri methi 1 ts
- Garam masala 1 ts
- Friske korianderblader 1 ss (hakket)
Fremgangsmåter:
- Sett vann til koking i en kraftkjele eller en wok, tilsett en klype salt og tilsett soyagranulene, kok soyaen i 1-2 minutter og sil ut.
- Sett den videre gjennom kaldt vann fra springen og klem ut overflødig fuktighet, hold til side for senere bruk. < li>Sett en wok på middels høy flamme, tilsett ghee og olje og hele krydderne, surr krydderne i et minutt til de er aromatiske.
- Tilsett videre løk og stek til de får en gyllenbrun farge. li>
- Og ingefærhvitløkspasta, grønn chili og surr det i et minutt.
- Tilsett videre tomater og salt etter smak, kok til oljen skiller seg.
- Tilsett pulverkrydder og bland godt, tilsett varmt vann for å unngå at masalaene brenner seg, kok til oljen skiller seg. Fortsett å tilsette varmt vann etter behov for å unngå å brenne seg, og for å justere konsistensen for å lage en lett saus.
- Tilsett de kokte soyagranulatene, bland godt med masalaen og kok i 25-30 minutter på middels lav varme. Jo lenger du koker, jo bedre og intens blir smaken. Pass på at gheen skal skille seg fra kheema, som indikerer at kheemaen er kokt, hvis ikke må du koke den litt lenger.
- Tilsett kasuri methi, garam masala, grønn chili og ingefær, bland godt og kok i ett minutt til. Avslutt med nyhakkede korianderblader, sjekk for krydder.
- Soya-kheemaen din er klar til servering, server den varm med ristet pav.