Ingredienser

• Biff
• Smør
• Hvitløk
• Urter
• Avocadoolje
li>

Smørtørring har tre primære fordeler - jevnere matlaging, smaksfordeling og forbedret skorpe. For å tråkle med smør, forvarm støpejernet på høyt nivå, tilsett avokadoolje og tilsett smør når pannen er veldig varm. Tråkk med tykkere biffer, vend ofte og sikte på en middels sjelden temperatur på 130–135F innvendig.