Grønnsaker og aromater:

For krydder:

Bring 8 kopper vann til å koke opp og slå av varmen. Bløtlegg risnudlene i 2-8 minutter avhengig av tykkelsen. Min var middels tykk og det tok ca. 5 minutter
Ikke overkok nudlene, ellers blir de grøtaktige når du rørsteker dem. Du kan gi den en bit for å teste den. Nudlene skal være litt seige i midten

Fjern nudlene fra vannet og fordel dem på en rist. La resten av varmen hjelpe til med å fordampe overflødig fuktighet. Dette er nøkkelen til å unngå gjørmete og klissete nudler. Ikke skyll nudlene med kaldt vann, da det vil bringe inn for mye fuktighet og få nudlene til å feste seg dårlig til woken.

Skjær Char sui tynt; Krydret rekene med en klype salt og litt sort pepper etter smak; Knekk 2 egg og pisk dem godt til du ikke ser noen tydelig eggehvite; Julienne paprika, gulrot, løk og skjær hvitløk gressløk i 1,5 tommer lange.Før vi koker, bland alle saus ingrediensene grundig i en bolle.

Skru varmen til høy og varm opp wok til det ryker varmt. Tilsett noen ss olje og virvl den rundt for å lage et nonstick-lag. Hell i egget og vent til det har stivnet. Knekk deretter egget i store biter. Skyv egget til siden slik at du har plass til å svi rekene. Woken er supervarm, det tar bare 20 sekunder før rekene blir rosa. Skyv rekene til siden og sleng røya i 10-15 sekunder over høy varme for å reaktivere smaken. Ta ut alle proteinene og sett dem til side.

Tilsett 1 ss olje til i samme wok, sammen med hvitløk og gulrot. Gi dem en rask omrøring og tilsett nudlene. Luft nudlene over høy varme i noen minutter.

Tilsett sausen, sammen med alle grønnsakene bortsett fra hvitløkgressløken. Introduser proteinet tilbake i woken. Rør raskt for å sikre at smaken er godt kombinert. Når du ikke ser noen hvite risnudler, legg til hvitløkgressløken og gi den et siste kast.

Før servering må du alltid gi den en smak for å justere smaken. Som jeg nevnte før, kan forskjellige merker av karripulver, karripasta og til og med soyasaus variere i natriumnivå.