DRESSINGINGREDIENSER:

1/3 kopp peanøttsmør
liten bit ingefær
3 ss soyasaus
1 ss rørsukker
2 ss olivenolje
1/2 kopp kokosmelk
1 ts chilipulver
skvett limejuice

SLAW INGREDIENSER:

200 g rødkål
250 g nappakål
100 g gulrot
1 eple (Fuji eller galla)
2 staver grønn løk
120 g hermetisk jackfrukt
1/2 kopp edamame
20 g mynte blader
1/2 kopp ristede peanøtter

VEILEDNING:

1. Bland ingrediensene til dressingen
2. Strimle rødkålen og nappakålen. Skjær gulrot og eplet i fyrstikker. Finhakk den grønne løken
3. Klem væsken ut av jackfrukten og flak i en miksebolle
4. Tilsett kål, gulrot, eple og grønn løk i bollen sammen med edamame- og myntebladene
5. Varm opp en stekepanne til middels varme og rist peanøttene
6. Hell i dressingen og bland godt
7. Plate slaw og topp med noen ristede peanøtter