Ingredienser

• 2 kopper maida (allbruksmel)
• 1 kopp sukker
• 1 ts kardemommepulver
• ½ kopp ghee (klaret smør)
• Olje til frityrsteking

Instruksjoner

1. Kombiner maida, sukker i en bolle , kardemommepulver og ghee. Bland godt til det er smuldrete.
2. Tilsett vann gradvis for å danne en jevn deig. Dekk den til og la den hvile i 30 minutter.
3. Rull ut deigen til et tykt ark og skjær i diamantformer.
4. Varm olje i en dyp stekepanne på middels varme. Stek de diamantformede kjeksene til de er gyldenbrune og sprø.
5. Ta ut og renne av på tørkepapir. La dem avkjøles før servering.

Merknader

Shankarpali er en populær søt snack som vanligvis nytes under festivaler som Diwali eller Holi. Den kan serveres med te eller kaffe.