Shaljam ka Bharta-oppskrift

Denne trøstende retten er perfekt for oppvarming i vintermånedene, med de unike smakene av neper blandet med aromatiske krydder.

Ingredienser:

• Shaljam (kålrot) 1 kg
• Rosa Himalayasalt 1 ts
• Vann 2 kopper
• Matolje ¼ kopp
• Zeera (Spumminfrø) 1 ts
• Adrak lehsan (ingefær hvitløk) knust 1 ss.
• Hari mirch (grønn chili) hakket 1 ss.
• Pyaz (løk) hakket 2 medium
• Tamatar (Tomater) finhakket 2 medium
• Dhania-pulver (korianderpulver) 2 ts
• Kali mirch (svart pepper) knust ½ ts
• Lal mirch-pulver (rød chilipulver) 1 ts eller etter smak
• Haldipulver (gurkemeiepulver) ½ ts
• Matar (erter) ½ kopp
• Himalaya rosa salt ½ ts eller etter smak
• Hara dhania (fersk koriander) hakket håndfull
• Garam masala-pulver ½ ts
• Hari mirch (grønn chili) i skiver (til pynt)
• Hara dhania (fersk koriander) hakket (til garnityr)

Veibeskrivelse:

1. Skrell kålrot og skjær dem i små biter.
2. I en kjele legger du kålrot, rosa salt og vann. Bland godt og kok opp. Dekk til og dampkok på lav varme til kålrot er møre (ca. 30 minutter) og vannet tørker opp.
3. Skru av flammen og mos godt med hjelp av en moser. Sett til side.
4. I en wok legger du til matolje og spisskummen. Tilsett knust ingefærhvitløk og hakket grønn chili, og fres i 1-2 minutter.
5. Tilsett hakket løk, bland godt og stek på middels varme i 4-5 minutter.
6. Tilsett finhakkede tomater, korianderpulver, knust sort pepper, rød chilipulver, gurkemeiepulver og erter. Bland godt, dekk til og stek på middels varme i 6-8 minutter.
7. Tilsett den moste kålrotblandingen, juster salt om nødvendig, og bland godt. Dekk til og kok på lav varme til oljen skiller seg (ca. 10-12 minutter).
8. Tilsett garam masala-pulver og bland godt.
9. Pryn med grønn chili i skiver og fersk koriander før servering. Nyt din deilige Shaljam ka Bharta!