Ingredienser:

• SABUDANA | साबूदाना 1 KOPP
• VANN | पानी 1 KOPP
• PEANØTTER | मूंगफली 3/4 KOPP
• KUMMINFRØ | साबुत जीरा 1 TSP
• GRØNN CHILLIES | हरी मिर्च 2-3 NOS. (KNUST)
• SITRONSAFT | नींबू का रस AV 1/2 NOS.
• SUKKER | शक्कर 1 TBSP
• SALT | नमक Å SMAKE (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• POTETER | आलू 3 MIDDELSTØRRELSE (KOKT)
• FRISK KORIANDER | हरा धनिया LITEN HÅNDFUL
• KARRIBLADER | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (HAKKET)

Metode:

• Vask sabudanaen grundig ved å bruke en sil og vann, dette vil bli kvitt overflødig stivelse som er tilstede, overfør dem over i en bolle og hell vannet over, la det trekke i minst 4-5 timer.
• Etter bløtlegging vil sabudanaen blåse opp fint og de vil være klare til å være brukes til å lage vadas.
• Nå tilsett alle peanøttene i en panne og stek dem på middels varme, etter denne prosessen vil peanøttene få en fin sprø tekstur og det vil også gjøre det lettere for deg å skrelle dem.
• Når de er stekt, overfør dem over på en ren kjøkkenserviett og form en pose ved å samle alle hjørnene på servietten, og begynn å gni peanøttene gjennom servietten, dette vil hjelpe til med å skrelle peanøttene .
• Etter at de er skrellet fjerner du skallene ved å bruke en sil, det samme kan du også gjøre ved å blåse lett luft over peanøttene.
• Nå overføres peanøttene i en hakk og mal dem grovt.
• For å lage blandingen tilsett den bløtlagte sabudanaen i en stor bolle sammen med peanøttene, tilsett deretter alle de resterende ingrediensene til vadaen, du må mose potetene med hånden mens du legger dem i bollen.
• Begynn å blande alle ingrediensene lett sammen med hendene, når alt er godt kombinert begynn å mose blandingen, pass på at du er forsiktig, du må bare mose den lett for å bind alt, overflødig trykk vil knuse sabudanaen og det vil ødelegge teksturen til vadasene dine.
• For å sjekke om blandingen er klar, ta en skje med blandingen i hånden og prøv å lage en rundel, hvis rundellen holder formen pent, så er blandingen klar.
• For å forme vadasene, bruk en liten mengde vann på hendene, ta en skje med blandingen og lag en rundell av den ved å trykke den inn. neven din og roter den.
• Når du har dannet en rundell, flat den ut til en kjøttbolleform ved å klappe den inn mellom håndflatene og bruke press, form alle vadaene på samme måte.
• For å steke vadas varme olje i kadhai eller en dyp panne, bør oljen være moderat varm eller rundt 175 C, slipp vadas forsiktig i varm olje og ikke rør i det første minuttet, ellers kan vadasen gå i stykker eller hold deg til edderkoppen.
• Stek vadasene på middels varme til de er sprø og gyldenbrune, fjern dem med en edderkopp og legg dem i en sil slik at all overflødig olje drypper av.
• Dine sprø varme sabudana vadas er klare.