• 1 kopp tørr brun ris + 2 + 1/2 kopper vann
• 8 oz tempeh + 1/2 kopp vann (kan brukes til 14 oz fast tofublokk, presset i 20-30 minutter hvis du elsker ikke smaken av tempeh)
• 1 hode brokkoli, kuttet i små biter + 1/2 kopp vann
• 2 ss olivenolje eller avokadoolje
< li>~ 1/2-1 ts salt
• 1/2 kopp frisk hakket koriander (ca. 1/3 haug)
• saft av 1/2 lime
• Peanøttsaus:
• 1/4 kopp kremet peanøttsmør
• 1/4 kopp kokosnøttaminosyrer
• 1 ss sriracha
• 1 ss lønnesirup
• 1 ss malt ingefær
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/4-1/3 kopp varmt vann

< p>Begynn med å koke 2 og en halv kopp saltet vann i en liten kjele. Tilsett risen, reduser varmen til lav og legg på lokk i ca. 40 minutter eller til den er gjennomstekt.

Skjær tempehen i små firkanter, kutt opp brokkolien og sett til side. Varm oljen i en panne på middels varme. Tilsett tempeh og 1/4 kopp vann, pass på at ingen biter overlapper hverandre. Legg på lokk og la dampe i 5 minutter eller til vannet for det meste er fordampet, vend deretter over hver del, tilsett den resterende 1/4 koppen vannet, dekk til og kok i ytterligere 5 minutter.

Smak til tempe med saltet og ta ut av pannen. Tilsett brokkolien i pannen, tilsett 1/2 kopp vann, dekk til og kok i 5-10 minutter, eller til vannet er fordampet.

Mens brokkolien damper, bland sausen ved å visp alle sausingrediensene til den er jevn. Når brokkolien er mør, ta av lokket, tilsett tilbake tempeen og dekk alt i peanøttsausen. Rør, la sausen småkoke og la smakene blande seg i noen minutter.

Server tempeen og brokkolien over den kokte risen og topp med et dryss koriander. Nyt!! 💕