Red Chutney oppskrift
- Mash daal (hvit linse) 4 ss
- Bhunay chanay (stekt gram) 4 ss
- Sabut dhania (korianderfrø) 2 ss
- Sabut lal mirch (rød chili med knapp) 14-15
- Sukhi lal mirch (tørket rød chili) 7-8
- Imli (tørket tamarind) uten frø 1 og ½ ss
- Khopra (tørket kokos) ¾ kopp
- Kashmiri lal mirch (Kashmiri rød chili) 2-3
- Karripatta (karriblader) 15-18 < li>Himalaya rosa salt 1 ts eller etter smak
Veibeskrivelse:
- I en stekepanne, tilsett hvite linser og tørrstek på lav varme i 4-5 minutter.
- Tilsett ristede gram,korianderfrø,knapprød chili,tørket rød chili,tørket tamarind,tørket kokosnøtt,Kashmiri rød chili,karriblader, bland godt og tørrstek på lav varme til velduftende (3-4 minutter).
- La det avkjøles.
- I kvernen, tilsett ristede krydder, rosa salt og mal godt til et fint pulver (utbytte: ca. 200 g).
- Kan oppbevares i en tørr og ren lufttett krukke i opptil 1 måned (holdbarhet).
- Slik bruker du chutneypulver til å lage rød chutney på sekunder:
- I en bolle, tilsett 4 ss tilberedt rødt chutneypulver, varmt vann og bland godt.
- Server med stekte varer!