Ingredienser:

• Aloo (poteter) 2 store
• Kokende vann etter behov
• Baisan (grammel) 2 kopper
• Himalaya rosa salt 1 ts eller etter smak
• Zeera (Spumminfrø) stekt og knust 1 ts
• Lal mirch-pulver (rød chilipulver) 1 ts eller etter smak
• Haldipulver (gurkemeiepulver) ½ ts
• Sabut dhania (korianderfrø) knust 1 ss
• Ajwain (Carom-frø) ¼ ts
• Adrak lehsan-pasta (gefærhvitløkspasta) 1 og ½ ts
• Vann 3 kopper
• Hari mirch (grønn chili) hakket 1 ss.
• Pyaz (løk) hakket ½ kopp
• Hara dhania (fersk koriander) hakket ½ kopp
• Matolje 4 ss
• Chaat masala

Veibeskrivelse:

• Riv poteter ved hjelp av rivjernet og sett til side.
• Plasser en sil i kokende vann, legg til revne poteter og blancher på middels varme i 3 minutter, sil og sett til side.
• I en wok, tilsett gram mel, rosa salt, spisskummen frø, rød chili pulver, gurkemeie pulver, koriander frø, carom frø, ingefær hvitløk pasta, vann og visp til det er godt blandet.
• Skru på flammen, bland kontinuerlig og stek på lav varme til deigen er dannet (6-8 minutter).
• Skru av flammen, tilsett grønn chili, løk, blancherte poteter, fersk koriander og bland godt.