Ingredienser:
● Safed matar (tørre hvite erter) 250 g
● Vann etter behov
● Haldi (gurkemeie) pulver ½ ts
● Jeera (Spummin) ) pulver ½ ts
● Dhaniya (koriander) pulver ½ ts
● Saunf (fennikel) pulver ½ ts
● Ingefær 1 tomme (julinned)
● Frisk koriander (hakket)

Metode:
• Jeg har bløtlagt de hvite ertene over natten eller minimum 8 timer i vann, tøm av vannet og skyll med ferskvann.
• Sett en komfyr på middels varme, tilsett de bløtlagte hvite ertene og fyll vann til det er 1 cm over mataroverflaten.
• Videre tilsetter jeg krydderpulver, salt og rør godt, lukk lokket og trykkkok i 1 fløyte på høy varme, reduser varmen ytterligere og trykkkok i 2 fløyter på middels lav varme.
• Etter fløyta, slå av varmen og la trykkokeren slippe trykket naturlig, åpne lokket ytterligere og sjekk om det er ferdig ved å mose med hendene.
• Videre må vi lage ragdaen, for det fortsetter for å koke i trykkokeren uten lokk, slå på flammen og kok opp. Når det koker, bruk en potetstapper og mos den lett mens du holder noen biter intakte.
• Kok stivelsen fra vatana slipper og den blir tykk i konsistensen.
• Tilsett ingefær julienned og nyhakkede korianderblader, rør en gang. Ragdaen er klar, hold den til side for å brukes senere.

Montering:
• Sprø aloo pattice
• Ragda
• Methi chutney
• Grønn chutney
• Chaat masala
• Ingefær julienned
• Hakket løk
• sev