Punjabi Aloo Chutney
- Tilbered potetfyll:
-Matolje 3 ss
-Hari mirch (grønn chili) hakket 1 ss
-Adrak lehsan-pasta (ingefærhvitløkspasta) 1 & ½ ts
-Sabut dhania (korianderfrø) stekt og knust 1 ss
-Zeera (Spumminfrø) stekt og knust 1 ts
-Himalaya rosa salt 1 ts eller etter smak
-Haldi pulver (Gurkemeiepulver) 1 ts
-Lal mirch pulver (Rød chilipulver) 1 ts eller etter smak
-Aloo (poteter) kokt 4-5 medium
-Matar (Erter) kokt 1 Kopp - Forbered grønn chutney:
-Podina (mynteblader) 1 kopp
-Hara dhania (fersk koriander) ½ kopp
-Lehsan (hvitløk) 3-4 fedd
-Hari mirch (grønn chili) 4-5
-Chanay (stekt gram) 2 ss
-Zeera (Spumminfrø) 1 ts
-Himalaya rosa salt ½ ts eller til smak
-Sitronsaft 2 ss
-Vann 3-4 ss - Tilbered Meethi Imli ki Chutney:
-Imli fruktkjøtt (tamarindkjøtt) ¼ kopp
-Aloo bukhara (tørkede plommer) bløtlagt 10-12
-Sukker 2 ss
-Sonthpulver (tørket ingefærpulver) ½ ts
-Kala namak (svart salt) ¼ ts
-Zeera-pulver (Spumminpulver) 1 ts
-Lal mirch-pulver (Rød chilipulver) ¼ ts eller etter smak
-Vann ¼ kopp - Tilbered Samosa-deig:
-Maida (all-purpose mel) siktet 3 kopper
-Himalaya rosa salt 1 ts eller etter smak
-Ajwain (Caromé frø) ½ ts
-Ghee (klaret smør) ¼ kopp
-Lunkent vann 1 kopp eller etter behov - Veiledning:
Tilbered potetfyll:
-I en stekepanne, tilsett matolje, grønn chili, ingefærhvitløkspasta, korianderfrø , spisskummen frø, rosa salt, gurkemeie pulver, rød chili pulver, bland godt og kok i et minutt.
-Tilsett poteter, erter, bland godt og mos godt med hjelp av en moser, bland godt og kok i 1- 2 minutter.
-La den avkjøles.
Tilbered grønn chutney:...
-Fyll squeeze dropper med forberedt meethi imli ki chutney og fiks den i stekt samosa og server!